随着夏季气温的升高,再加上工作和学习的压力,很多人的胃口不好,不知道吃什么。以下是小编为你整理的夏日清凉菜谱，希望你喜欢。
夏日清凉菜谱做法
凉拌金針菇
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;
2、将捞出的材料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
贴心提示：
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙;
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感;
4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了;
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了;
6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
凉拌芝麻菠菜
原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
贴心提示：
1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量;
2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料;
3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道;
4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷;
凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。
夏日清凉菜谱之解暑汤推荐
桂花酸梅汤
原料：乌梅50克、山楂干75克、冰糖150克、干桂花5克、甘草5克、清水10斤。
桂花酸梅汤的做法：
1.将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净。
2.锅中倒入7斤水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟。
3.另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎。
4.将煮过的材料倒入3斤水，继续煮20-30分钟，此为第二煎。
5.将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎。
6.最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳。
特别提示：
1.干桂花最后放入汤里味道更香。
2.如果嫌麻烦的话，此酸梅汤煮一次也可以，一次煮一个小时就可以了，不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料，也不一定要那么麻烦哈。
猜你喜欢的：
1.夏季凉拌菜菜谱有哪些
2.夏季菜谱清淡爽口好吃的做法推荐
3.夏季好吃开胃凉拌菜谱有哪些
4.4岁儿童夏季菜谱做法有哪些
5.孕妇菜谱大全凉拌菜做法推荐
【夏日凉菜做法|夏日清凉菜谱简单清凉的做法】相关文章：
【冬季养生菜谱大全及做法大全】冬季养生菜谱大全及做法01-07
【手足口病不能吃什么食物】防治手足口病要吃什么食物01-07
夏天荤菜菜谱大全集|夏天吃什么荤菜好菜谱01-07
秋季养生百合粥的12种简单做法大全|秋季养生百合粥的12种简单做法推荐01-07
【简单汤类菜谱大全】小孩汤类菜谱简单美味的做法有哪些01-07
[小朋友爱吃的菜谱简单]小孩子爱吃的菜谱简单做法有哪些01-07