茄子是夏日开胃下饭的一道家常美味，茄子的家常做法非常多。小编整理了关于茄子的家常做法，希望对大家有帮助!
茄子的家常做法1：风味茄子
用料
茄子 两根
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
淀粉 适量
味极鲜 适量
米醋 适量
盐，鸡精 少许
糖 多点
白熟芝麻 适量
风味茄子的做法
准备两根茄子
准备好小料：蒜，花椒，干辣椒
切成三厘米的段
再改成长条
切好放盆里
加少许水把茄子湿透
加一把淀粉
抓裹均匀裹上淀粉
锅里倒入油烧至六成热
下入茄子
大火炸制两分钟
炸至酥脆炸熟即可
捞出控干油
锅里留少许油下入小料
少许味极鲜酱油
少许米醋
一点点盐和鸡精
白糖多点
小火将汤汁熬制浓稠
下入炸好的茄子
快速翻炒均匀
最后撒上少许熟白芝麻味道更好
出锅
小贴士
这个菜是从快手上学来的，做过三次了，味道偏甜，吃一口就不舍得放下筷子，茄子控的福利(๑•ั็ω•็ั๑)
大家可以去快手上关注“快手学做菜”，他的菜谱都很详细，做出来很少失手。
茄子的家常做法2：油焖茄子
用料
茄子
土豆
油
盐
鸡精
蒜
干辣椒
生抽
耗油
下饭菜--油焖茄子的做法
茄子切条用水泡着待用。
土豆切条。
热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
加入适量的干辣椒。
再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
小贴士
1、 油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。
2、 重在焖，不是炒熟的哦。
3、 起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。
茄子的家常做法3：蚝油茄子
用料
茄子
葱
姜
蒜
酱油 2汤匙
醋 1汤匙
蚝油 2汤匙
糖 2勺
胡椒粉 适量
水淀粉
蚝油茄子的做法
茄子切成小段，葱姜蒜切末
锅中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油
锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成
小贴士
减少油的吸收可以不用油炸的方法，茄子放入微波炉高火4分钟，也可以，减少油的吸收。
茄子的家常做法4：炸茄子盒
用料
茄子
猪肉
鸡蛋
面粉
小葱
姜
炸茄子盒的做法
茄子横切成片，两刀断开一次
猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀
面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟
两片茄子之间酿上上一层肉馅
锅中放宽油，加热
酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制
两面炸至金黄，捞出控油，装盘
小贴士
温馨提示：
1、面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌;
2、出锅后可以用专用纸吸一下油。
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