在秋冬时节，朝鲜民族经常制作一种小方块米糕(也称“打糕”)，最常见的一种叫“糯米打糕”，久而久之，打糕也成为了一种饮食习俗。下面是烟花美文网小编为你整理朝鲜族有关打糕的饮食习俗介绍，希望能帮到你。
朝鲜族打糕的饮食习俗
在秋冬时节，朝鲜民族经常制作一种小方块米糕(也称“打糕”)，最常见的一种叫“糯米打糕”，用糯米精制而成。临过年时，家家户户都要准备很多糯米打糕，分赠邻居和亲友。
从这种习俗中产生了“吃打糕过年”的说法。节日送礼不能缺了米糕，尤其在送娘家礼物时更不能缺少，据说米糕里还有诚心、爱心和孝心的含义。
打糕是朝鲜族着名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。朝鲜族打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。
朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。同时，打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。
朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米为原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。辅料有豆沙、熟豆面、糖、盐等。把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐盐食用。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道尤为清香。
朝鲜族打糕是朝鲜族饮食中的特色饮食，是朝鲜族人们日常生活中必不可少的，是朝鲜族文化在世界中的一种象征。
朝鲜族打糕的做法
制作方法：做打糕要经过洗、蒸、打、切四道工序。
1.先把糯米洗好，用清水浸泡十几个小时(如果急着做，可用温水浸泡，时间可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出来，把水沥干。
2.把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右，要蒸到软硬合适为止。
3.把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌边打边翻。打的人开始不能用力过猛，以免打的饭粒四处飞溅;翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起，翻不动。这种粘糕，要求打得越匀越好，一般打到看不见饭粒为宜。
4.把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。
喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐盐食用。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道尤为清香。
新工艺的优点 1.由于采用“冷压成型”，取消了蒸糕工序，消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高。2.生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响，压力、压缩量等工艺参数易于控制，故产品质量较稳定。3.取消蒸糕工序，减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备，使整个机械化生产设备大为简化，大大降低了制造成本。4.取消蒸炉，减少了热源，改善了劳动环境。
朝鲜族打糕的分类
旧时农历三月祭祀时以之供神;制法：糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼;边打：边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。第一次打出者称“擦台糕”，一般不用作供神;第二次以后打出者因石板面已干净方可用之。
先要将糯米洗好，用清水浸泡十几个小时，直泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出滤干。
随即把米放入蒸笼用大火蒸半个多小时之后，再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌边打边翻动，边翻动边用水擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起翻不动，打的时候越匀越好。一般要打到看不见饭粒为宜，最后，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖;喜咸的，可佐上盐。此打糕粘润可口，味道清香。
打糕有很多口味，如豆沙、芝麻、山楂、菠萝、花生、草莓等。
打糕里加入豆沙等美味可口的作料，包成半月的形状，然后放入铺着松针的蒸笼里蒸制而成。人们在制作打糕时还会加入南瓜或者是蒿子秆，使打糕变成了黄色或绿色，连色素都是纯天然的，非常健康，有补血养胃的效果。
猜你喜欢：
1.朝鲜族的传统习俗介绍
2.朝鲜族的礼俗禁忌及习俗介绍
3.朝鲜族的饮食习惯有什么
4.土家族风俗习惯和文化特点
5.吉林特色民俗村有哪些
【朝鲜族打糕图片_朝鲜族有关打糕的饮食习俗介绍】相关文章：
中秋节的习俗都有哪些范文二篇09-18
中秋节的习俗有什么【2篇】09-16
中秋节的习俗有什么集合2篇09-15
中秋节的习俗精选五篇09-12
从古到今中秋节的习俗(合集3篇)09-11
关于中秋节的习俗中秋节的来历【四篇】09-11
节日中秋节的习俗【汇编三篇】09-11
关于潮汕中秋节的习俗【三篇】09-09
中秋节的习俗赏月【二篇】09-09