[食堂伙食改善建议书]对职工食堂的建议书作文格式范文

　　职工食堂作为单位后勤部门的重要组成部分，受到全社会的关注。下面是小编给大家整理的对职工食堂的建议，仅供参考。

　　对职工食堂的建议【篇一】

　　午餐补贴打入个人就餐卡的举措，既是职工福利的体现，也加强了对食堂的约束。然而，对于食堂许多人反映不满意，大量职工和合同工以及外来工流向厂外小餐馆和盒饭摊点，从侧面给我厂的生产、管理造成了一定的影响。

　　厂里可以考虑以下问题是否存在，或许能在某些方面得到启示：

　　如何定位?职工食堂的第一要务是为职工服务。作为承包者来讲，必须知道食堂是为职工服务，还是为挣钱。肯定两者兼有，但为职工服务肯定是首要的。

　　但如果把挣钱放到第一位的话，就会忽略职工的感受，失去的不仅仅是职工，还有长期的利益。所以，饭菜类型、质量、价格、服务等等全部要围绕这个来实施。

　　食堂要想办法赢得职工的心，不要指望100%让人满意，但是要每件事情都要尽力，让职工感到你是在努力去改善，总之，饭菜可口、服务周到就会赢得大家的认可。只要价格和质量接近厂外盒饭的水准，相信即可挽留职工食堂进餐，经营者的口袋也会鼓鼓的。

　　建议：

　　或可尝试将食堂外包给食堂管理公司运作。

　　与食堂管理公司签订合同，由其提供个性化服务。我厂无需投入过多的人力物力。此模式目前被各个企业公司广泛采用，反应良好。

　　特点：

　　1、饭菜原料由食堂管理公司统一采购配送，利用其规模效应，能降低成本;

　　2、我厂只需提供场所和能源费用，不需支付食堂工作人员的工资;

　　3、食堂工作人员由食堂管理公司统一管理，定期考核，有利于提高食堂工作人员的积极性和危机意识，进而提高工作质量;

　　4、每周提供营养菜谱供我厂后勤部选择;

　　5、合作方式灵活，职工如不满意，或随时替换，不受裙带关系的约束;

　　6、伙食标准丰俭由人，早餐、中餐(基本型2小荤1素菜或1大荤素菜)。

　　7、配备专业厨师，能掌握各季节菜式风味一应俱全。

　　8、厨房工作人员和管理人员经过专业培训，避免了不必要浪费，降低成本提高效益;

　　9、逢节假日可负责为我厂职工提供加餐，天热时可提供凉茶以及豆浆、酸梅汤等降温饮品;

　　10、营业时间不受限制，可以增设早餐;

　　具体实施办法：

　　1、制定食堂管理规定;

　　2、为食堂工作人员提供宿舍或就近安排住宿，以便增设早餐;

　　3、制定考核标准，定期实行考核，奖罚分明;

　　4、饭菜原料由后勤部验收，保证质量。

　　5、丰富伙食品种，可提供白粥、面条、水饺、馄饨等速食品种;

　　6、允许食堂开设外卖窗口或厂外盒饭摊点，参与社会经营，增加竞争意识。

　　祝职工食堂办好，让大家吃的好，吃的方便，吃的放心。

　　对职工食堂的建议【篇二】

　　员工食堂一直是管理的重点难点，当就餐人数达到一定数量的时候，管理上出现的问题和漏洞也会随之而来，为了推动员工食堂工作的改革，逐步实现科学化管理，规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为公司经营管理工作和员工生活服务，提出以下建议：

　　一、物品采购管理

　　1、采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

　　2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由公司行政人事部负责采购，鱼、肉等贵重物品由行政人事部指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。

　　3、食堂蔬菜及其它日常用品由厨师每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。

　　4、值班保安每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

　　5、行政人事部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。

　　6、行政人事部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。

　　二、食品储存、加工与供应

　　1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

　　2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

　　3、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、秩序良好。

　　三、服务质量管理

　　食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。

　　1、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平。

　　2、对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。

　　3、加强质量检查与考核，建立质量检查小组，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。组织食堂员工在日常工作中开展质量自查、互查活动。

　　4、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。

　　5、坚持对食堂员工进行质量管理教育，使全体人员了解全面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。

　　四、费用管理

　　1、食堂实行核定经费收支，定额补助，结余留用，超支不补的内部核算办法。

　　2、公司拨入食堂的定额补助费，按员工每日就餐人数计算，采取经费包干方式，由财务部按每人10元/天的标准逐月拨给。

　　3、外单位人员(包括员工家属)在食堂一律凭餐票就餐，应到收银室交纳餐费后再到行政人事部领取餐票。

　　4、食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，详细登记，妥善保管。

　　5、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂会计核算严格执行公司财务管理制度。

　　五、食品成本核算

　　1、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由公司另行开支。

　　2、建立健全食品成本核算制度，加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。

　　六、卫生与安全

　　1、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。

　　(1)从业人员卫生要求：

　　①每年必须进行健康检查，持证上岗。

　　②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

　　③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

　　④不得在厨房吸烟。

　　(2)、厨房、餐厅卫生管理：

　　①食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上。

　　②卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。

　　③食品必须做到生熟分开，并有明显标志。

　　2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作。

　　七、考核与评比

　　1、食堂工作考核评比的内容主要包括服务质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。

　　2、食堂工作考核评比结果与厨师、厨工的绩效奖金直接挂钩。

　　对职工食堂的建议【篇三】

　　一提到管理企业职工食堂,很多人就挠头,不知道以为很简单,深入进去都感到”哭不堪言”,深也不是浅也不是,真不知如何是好.很多人可能会说你可以外包啊,是,大企业可以采取外包的方式,那小企业呢,还得自己管理,因为太小了也没有人承包,笔者有幸当过一次”冤大头”,积累了一些经验教训,权当和大家分享.

　　几年前,一个一直管食堂的部门经理要出外培训去,临走时编了很多冠面堂皇的理由忽悠我,当时心也软,就上了他的当,把职工食堂也列入到自己管辖范围,当时年轻,还觉得自己能力还挺强’还自鸣得意,没呈想没几天就有职工来告状,说饭菜不好, 职工意见很大,很多人都不在食堂吃饭,不敢耽误,马上赶到食堂问个究竟, 食堂的人也在发牢骚, 职工毛病太多,又想价格低,又想吃好,那有这样的事.------, 职工食堂公司是有补贴的，除了液化气人员工资公司每月还给粮油补助，职工就掏饭菜钱，有时候比家里都便宜。厨师的手艺不行?这个厨师已经干了好几年了，那到底问题处在那里?一时抓不住头绪，回来翻了一些食堂的帐也看不出什么问题来。怎么办?自己又询问了一些朋友，他们不同程度也有这些问题，也得不到答案。进行一些民意调查吧，看问题处在那，我就设计了一些调查问卷，有找了一些牢骚多的人了解情况，看能不能找出一些思路。慢慢归拢了一下，发现有以下问题：(1)饭菜太单一了。吃来吃去就那么几个菜，主食不是米饭就是馒头(2)饭菜油水太少，有些菜都是水煮的，难以下咽(3)饭菜有时候剩下有时候多出来(4)菜的购买价格高，质量不好(5)浪费严重，液化气和菜有时候有浪费的情况(6)饭菜打的不均匀，有的给的多，有的给的少。以上这些问题，有些是体制问题，有些是管理问题，饭菜太单一是不敢多做，害怕亏损，很多就是管理问题，须逐一解决之：

　　第一：怎样解决饭菜单一问题?这是问题关键所在，只要解决它，职工就不会发牢骚，常言到众口难调，有些是喜欢吃咸一点，有些是喜欢吃淡一点，有些是喜欢吃辣的，有些是喜欢吃甜的，有些是喜欢吃馒头，有些是喜欢吃米饭，不一而足。为了解决以上问题，可以多炒几个菜，菜可以有辣的，也有不辣的，有荤菜也有素菜，主食方面不仅有米饭馒头还增加了大饼和面条，有时候还可以下饺子。由于公司人员的增多，公司不可能再增加补贴，幸好职工的工资也增加了，可以往上调一下价，当然先期舆论宣传是肯定有的，不然会激起“民变”，咱可就吃不了兜着走了。当然从2个菜增加到4个菜也是实实在在的变化，再加上主食也丰富了，反对的人不会太多。另外还制定了每周菜谱，可以节约大家的打菜时间，省的琢磨半天。炒菜方面也想了一些主意，3人抡换炒不同的菜，让大家也换换口味。公司还报了短期厨师培训让他们提高技艺。当然给食堂的人前期工作还是要做的，毕竟增加了工作量，关键是做好了对他们有好处，省的大家议论你，慢慢职工牢骚少了，3人精神压力也没那么大了。

　　第二：怎样解决饭菜油水少的问题?由于从2个菜增加到4个菜，增加品种的同时，菜量少了，菜就不存在水煮的问题了。

　　第三：针对饭菜有时候剩下有时候多出来的问题采取挂牌制，早晨吃饭挂中午的牌，如果挂牌不吃也要扣钱，工作烦琐一点，但保证了饭菜的不浪费。

　　第四：针对菜的购买价格高，质量不好的问题。选几家好质量好价格低的菜贩子集中购买，不选定1家，经常对菜价和质量进行比较。有时候我也派其他人对菜价进行了解，以防被菜贩子忽悠。通过以上手段，降低了菜的价格，保证了菜的质量。

　　第五：针对液化气和菜浪费情况，通过几个月的比较，核对了液化气的数量，并实行了办承包制，保证不亏损，将节约的液化气和集中购买降低菜价的赢利部分做为几人的奖金，提高其工作积极性。

　　第六：针对饭菜打的不均匀的问题，当了一回“秦始皇”，统一了度量衡，重新买了一个大一些勺，规定一勺就一勺必须人人都是满的，有效堵决了腐败。

　　通过以上改革，职工牢骚少了，忽悠我的小子培训回来也树起了大拇指。

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