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燕麦的营养价值及功效|燕麦与莜麦的营养价值

时间:2016-04-23 12:39:41 全科知识 投诉建议

  莜麦是燕麦的一种,即裸燕麦,燕麦与莜麦并不一样,以下是烟花美文网小编为你整理的燕麦与莜麦的营养价值,希望能帮到你。

燕麦与莜麦

  燕麦与莜麦的营养价值

  莜麦是燕麦的一个品种,燕麦成熟时内外稃紧抱子粒,不易分离。而莜麦成熟时子粒与外稃自行分离。

  燕麦和莜麦的区别,是一个脱皮一个不脱皮,燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。因其产量低不易加工等原因,不是人们所需的主产粮食,在市场上成粮极少见,但它的保健功能已为或正在为人们所认识和接受。

  而莜麦因为其能自行脱皮被称为裸燕麦,其产量相对较高,易加工,在某些气候适宜的地区多有栽培,成为当地人们的主食之一。由于这种食品的独特风味,也常成为其他地区人们的尝鲜食品。

  燕麦的营养价值

  燕麦中含有非常丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,也富含大量的钙、镁、钾等微量元素,如果每天都能食用燕麦的话,不但身体能力会得到良好的补充,更重要的是,也不会使人发胖,达到膳食平衡的目的。

  莜麦面的营养价值

  据科学考证,莜面的营养价值很高,富含15%蛋白质和8.5%脂肪,且蛋白质中的氨基酸含量多而全面,能够给人体补充生长发育所必须的多种氨基酸。

  莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以预防和治疗动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病。

  同时莜面还含有亚油酸,在促进人体新陈代谢方面具有十分明显的作用。

  另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。

  燕麦的常见吃法

  燕麦买回家里,常见的做法就是做成粥,每天早上喝一碗热热乎乎的燕麦粥,既可以果腹,又能补充营养。粗纤维的燕麦可以有效促进肠胃蠕动,易于消化而且口感也很不错,如果配上牛奶和香蕉等时令水果一起煮的话,味道更佳,不但老人喜欢喝,小孩子也喜欢这种香甜醇厚的味道。

  莜麦面粉的吃法

  莜麦面粉主要有两种吃法,热吃和凉吃。而说到莜麦面粉的做法,可就太多了,从大的方面来说,可分为蒸、炸、汆、烙、炒五种做法。

  莜麦面粉比较常见的做法有莜麦面条、莜麦栲栳、莜麦搓鱼鱼、莜麦面包 、莜麦花卷、莜麦饼、莜麦疙瘩汤等。每一种都是当地的特色美食,很是受人们的欢迎。

  需要注意的是,油麦面粉可以做成各种面食,但是不能做成面包、馒头等常规的面食,因为莜麦中缺少麦谷蛋白与麦胶蛋白,粘结力和弹性都比较差。


 

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