生长于大棚里面的辣椒和生长在田野里面的辣椒，种植方法有什么不同之处呢?以下是烟花美文网小编给大家带来，以供参阅。
大棚辣椒种植技术
1.育苗时间
大棚栽培辣椒一般在10月中旬播种，翌年1月至2月中旬定值，4月上旬开始收获。春提早栽培可选用苏椒5号、苏椒11号、洛椒98A、红英达、圣方舟等。一般亩产量在4000千克左右，具有很高的经济效益。
2.种子处理
播种前辣椒种子要用10%磷酸三钠溶液浸泡30分钟。为防止炭疽病和细菌性斑点病，可先用清水预浸5～6小时，再放入硫酸铜溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗干净再进行催芽。催芽时，将处理好的种子用湿布包好放在20～23℃的环境下，24小时后温度提高到25～34℃，待露白后，温度再降到20～25℃蹲牙，50%种子露白后播种。
3.播种育苗
因加温育苗出苗率高、生长快，所以播种量要比冷床育苗少，播种后盖约0.5厘米的营养土，然后在土上盖一层稻草，再盖一层薄膜，最后盖上小拱棚密封保温，播种后昼夜加温，温度保持22～24℃，有40%的种子出苗时即可将盖土的稻草和稻草上的膜揭去，以防秧苗徒长，齐苗后注意通风降温。
4.合理浇水
大棚栽培辣椒温床易干燥，因此应经常补充水分，浇水量少不能满足秧苗生长的需要，浇水量大则湿度大，容易引起辣椒苗徒长，发生猝倒病和其他病害。苗床土湿度以保持表土发白，底土潮湿为宜。
5.控制徒长
如果出现床温过高，秧苗徒长的现象，最有效的措施是经常检查床温，控制温度。温床育苗时间短，营养土内应施足基肥，一般不需要追肥。如果秧苗较细小，可以喷洒2～3次0.2%的磷酸二氢钾进行根外追肥。如果营养土过干可晴天中午进行浇水，浇水量不宜过大。
6.适时分苗
当苗长出2片真叶时，分苗1次，将苗移植于营养钵内，每钵1株，分苗前低温炼苗2～3天，分苗前1～2天浇起苗水。分栽苗要浅，子叶要露出地表，栽后及时浇水，分苗后密闭棚室，掌握日温25～30℃、夜温16～18℃。缓苗后，掌握日温20～25℃、夜温14～16℃。不汗不浇水，旱时浇小水。定植前1周浇1次水，2天后起苗蹲苗以利于生根缓苗。
大棚辣椒生长环境
1.温度条件
辣椒对生长发育适宜温度的要求，因生育阶段不同而异，发芽期适宜温度为25～30℃，苗期为白天25～30℃、夜间20～25℃，结果期为白天25～30℃、夜间16～20℃，低于15℃或高于35℃易落花，生长期适宜地温度为17～22℃，35℃以上的高温再加上湿度大会造成植株茎叶徒长，果实发育及转色期，要求白天温度为25～30℃，夜间为18～20℃。
2.光照条件
辣椒是较耐弱光的蔬菜，对光照强度要求较低。但长期生长在光照强度不足的条件下，植株叶色变淡，节间伸长，产量下降。光照过强对生长发育也不利，表现为叶系不茂，果实暴露在叶丛之外，易发生日灼病。温室大棚栽培辣椒其塑料大棚有遮阴作用，这也是棚室栽培比陆地栽培易获高产的原因。
3.水分条件
辣椒对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。植株本身需水量并不大，但由于根系不发达，吸收土壤水分的能力较弱，所以耐旱性较差。空气湿度过大或过小，对幼苗生长和开花坐果影响都很大，一般空气相对湿度以60～80%为宜。幼苗期空气湿度较大，容易引发病害流行。初花期湿度过大会造成落花。盛花期空气过于干燥，也会造成落花落果。
4.土壤条件
辣椒对土壤的要求不太严格，在酸碱度6.2～8.5的中性和微酸性土壤上均可种植。但由于辣椒根系弱，入土较浅，生长期长，结果又多，所以最好选择地势高燥、土层深厚、排水良好、中等以上肥力的壤土或沙壤土。
5.营养条件
辣椒对氮、磷、钾肥料三要素均有较高的要求，幼苗期需适当的磷、钾肥，花芽分化期受施肥水平的影响极为显著，适当多用磷、钾肥可促进开花，不能偏施氮肥，尤其在初花期若氮肥过多会造成落花落果严重。
大棚辣椒管理技术
1.整地施肥
辣椒可平畦栽，也可垄栽，为覆膜和浇水方便，以及有利于提高地温，建议采用南北向的垄栽。垄栽确定垄距时必须因品种而异，根据所用品种的植株开张角度确定行株距。冬春茬多宜采用大小行一穴双株的密植方法。大行距55～60厘米，小行距40～50厘米。施肥时先把有机肥铺施地面，深翻2遍，使肥料与土充分混匀，然后按行距开沟，在沟里施饼肥及化肥，与土充分混匀以后，以沟上扶垄，垄高15～20厘米。
2.科学定植
大棚辣椒定植时间是1月下旬，定植必须选晴天，而且期望定植后能遇到连续几个晴天。这样就要多听、多看天气预报。定植宜在上午进行。定植时按穴距33厘米左右开穴。每亩约栽4000穴，每穴2株，合每8000株/亩，以密植争取早期产量。同一穴的2株要大小一致。栽苗时穴内浇温水(30～40℃)放苗，水渗下后封穴。
3.温度管理
大棚辣椒定植之后为了促进缓苗，春提早栽培要闷捧保温，保持5～6天不通风，保持高温高湿的环境，白天不放风并适当地早盖草苫，使夜间保持较高的温度，缓苗后白天温度保持26～28℃，超过30℃应放风降温。
4.湿度管理
辣椒生长适宜的空气相对湿度为60～80%、土壤相对适度为80%左右，湿度过高植株易发生徒长，影响花粉粒分散，从而影响授粉受精。在保证一定的温度条件下要大胆放风，降低棚内湿度。
5通风管理
辣椒开花坐过期适宜的温度为20～25℃，这时应加大通风量和通风时间，通风可降低湿度，增加光照，促使植株生长矮壮，节间短而多，也有利于辣椒开花授粉，多结果，确保早熟高产。一般在辣椒开花坐果期控制夜温不低于15℃，可以昼夜放风，不影响开花受精。
6.光照管理
冬季光照强度低，应在保证温室温度的情况下，尽量延长光照时间，早揭晚盖草苫，使植株多见光，同时要保持薄膜表面的清洁，提高透光率，在温室的北侧可以张挂反光幕，以提高光强。阴天或雪天，光照强度低，植株呼吸消耗大，可进行根外追肥，喷施1%糖水。
7.水肥管理
在定植水浇足的情况下，到第一果坐住之前一般不浇水，在缓苗以后的蹲苗期，都以中耕为主，地膜以下的土壤可保持湿润和良好的通气性。蹲苗结束时浇1次水，此时门椒已长到直径3厘米左右，每亩随水施入硫酸铵20千克、硫酸钾10千克。以后每一水或二水随水施一次肥，每亩可施尿素10千克或硫酸铵10千克。
8.植株调整
大棚辣椒栽培的时候为促进结果要进行整枝，方法是在主要侧枝的次一级侧枝上所结的幼果长到1厘米直径时，在其上部留5片叶后摘心，使营养集中供应果实生长，在中后期出现的徒长枝要及时摘除。
大棚辣椒病虫防治
1.灰霉病
棚内湿度小时可用65%甲霜灵可湿性粉剂600倍液或505农利灵可湿性粉剂800倍液防治。每7～10天喷1次，连续防治2～3次。
2.白绢病
发病初期可选用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液浇灌茎基部防治。
3.白粉病
可用20%三唑酮乳油2000倍液喷雾防治。
4.病毒病
在苗期用20%病毒A可湿性粉剂500倍液进行喷雾防治。
5.软腐病
雨前雨后及时喷药，可选用72%的农用链霉素可湿性粉剂4000倍液或77%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾防治。
6.蚜虫
10%吡虫啉可湿性粉剂600倍液喷雾防治。
7.红蜘蛛
可选用1.8%农克螨乳油2000倍液或70%克螨特乳油2000倍液喷雾防治，隔7～10天喷1次。
8.白粉虱
2.5%溴氰菊酯乳油2500倍液或10%扑虱灵乳油1000倍液喷雾防治。
大棚辣椒栽市场发展前景
1南菜北运基地辣椒产业发展现状
1.1南菜北运基地辣椒主产区、面积及分布品种类型南菜北运基地辣椒主产区主要分布在广东、广西、海南、云南和福建等5个省份。
1.1.1广东南菜北运基地主要分布在粤西的湛江和茂名地区，湛江主要集中在雷州、遂溪和徐闻，茂名主要集中在茂南区和电白区。线椒在粤西普遍种植，黄皮羊角椒主要分布在雷州、遂溪，灯笼形甜椒主要分布在茂南、电白、遂溪，薄皮泡椒主要分布在徐闻，累计种植面积逾10万hm2(150万亩)。依据种植面积由大到小主要有线椒、黄皮羊角椒、绿皮羊角椒、泡椒、单生朝天椒、灯笼形甜椒和螺丝椒，均为露地种植。目前主要由国产品种主导市场，仅单生朝天椒由泰国品种主导市场。
1.1.2海南南菜北运基地主要分布在琼海、文昌、定安、澄迈、万宁、三亚和乐东。其中线椒主要分布在文昌、定安、澄迈、万宁和三亚，厚皮泡椒主要分布在琼海，薄皮泡椒主要分布在文昌、万宁、澄迈和三亚，黄皮尖椒主要分布在澄迈、临高，绿皮羊角椒主要分布在三亚、崖城，单生朝天椒主要分布在乐东，累计种植面积3.33万hm2(50万亩)左右。种植面积由大到小主要有线椒、泡椒、黄皮羊角椒、绿皮羊角椒、单生朝天椒、灯笼形甜椒和螺丝椒，均为露地种植。目前主要由国产品种主导市场，仅单生朝天椒由泰国品种主导市场。
1.1.3广西南菜北运基地主要分布在南宁的武鸣、宾阳和长乐，以及钦州、柳州、北海和桂林地区。钦州以黄皮羊角椒为主，其他地区以线椒为主，累计种植面积1.67万hm2(25万亩)以上。种植面积由大到小主要有线椒、黄皮羊角椒、单生朝天椒、泡椒、绿皮羊角椒和灯笼形甜椒，均为露地种植。目前主要由国产品种主导市场，仅单生朝天椒由泰国品种主导市场。
1.1.4云南南菜北运基地主要分布在昆明的呈贡、宜良，保山市的腾冲、施甸，红河州开远、蒙自、建水、石屏，以及西双版纳州景洪、普洱地区，锥形甜椒主要分布在宜良、开远、蒙自和景洪，单生朝天椒和小米辣朝天椒主要分布在建水和石屏，绿皮牛角椒分布在保山，线椒在红河州和西双版纳州等露地较普遍种植。累计种植面积3.33万hm2(50万亩)以上。种植面积由大到小主要有锥形甜椒、线椒、黄皮羊角椒、单生朝天椒和小米辣朝天椒(云南常规品种)、皱皮辣、绿皮牛角椒。其中锥形甜椒、黄皮羊角椒、绿皮牛角椒均为拱棚种植，线椒、朝天椒是露地种植。目前主要由国产品种主导市场，仅单生朝天椒由泰国品种主导市场。
1.1.5福建南菜北运基地主要分布在福州的福清和长乐，以及紧靠广东的漳州地区的诏安和云霄，均为大棚和拱棚种植。国外牛角椒主要分布在福清、长乐，国外黄皮大羊角椒、方形厚皮甜椒主要分布在诏安和云霄，累计种植面积1.33万hm2(20万亩)左右。种植面积由大到小主要有黄皮牛角椒、黄皮大羊角椒、方形厚皮甜椒、线椒、美人椒、绿皮羊角椒。近年来，福州周边及漳州塑料大棚和拱棚种植面积呈逐年增加的趋势，由于当地大棚种植的黄皮牛角椒、黄皮大羊角椒和拱棚种植的厚皮甜椒品种对耐低温性要求严格，因此目前均由国外品种垄断。仅露地种植的线椒、绿皮羊角椒由国产品种主导市场。
1.2南菜北运基地辣椒的产量和产值与辣椒相比，灯笼形甜椒种植成本较高，收购时价格优势不明显，导致近几年南菜北运基地灯笼形甜椒种植面积逐渐减少。锥形甜椒在云南以拱棚生产为主，主要以红椒上市，2015年春天收购价格奇高，因此种植面积相对稳定。①辣椒在广东、海南、广西均为露地生产，线椒每667m2产量3500～4000kg，产值1.2万～2.3万元;羊角椒绿椒上市每667m2产量3500～4500kg，产值0.8万～1.5万元;羊角椒红椒上市每667m2产量2500～3000kg，产值1.2万～2.5万元;泡椒每667m2产量3500～4000kg，产值0.8万～1.5万元;露地生产的国外单生朝天椒以红椒上市为主，每667m2产量1200～1500kg，产值1.2万～2.3万元;灯笼形甜椒每667m2产量3500～4500kg，产值0.9万～1.5万元;螺丝椒每667m2产量3000～3500kg，产值0.9万～1.5万元。②福州周边大棚生产的国外黄皮牛角椒、黄皮大羊角椒，8月中旬播种，采收期长，从12月初至翌年的4月底，每667m2产量5000～6500kg，产值1.2万～2.6万元;福建南部漳州拱棚生产的国外方形厚皮甜椒，采收期长，每667m2产量5500～7000kg，产值1.2万～2.6万元。③云南红河州拱棚生产的圆锥形甜椒以红椒上市，9月初播种，红椒采收期从翌年1月中旬至5月初，每667m2产量3500～5000kg，产值1.2万～2.5万元;线椒每667m2产量3500～4000kg，产值1.0万～1.8万元;国外单生朝天椒(红椒)每667m2产量1000～1300kg，产值1.0万～2.1万元;当地小米椒(嫩果)每667m2产量1300～1600kg，产值1.0万～1.5万元。
2品种市场需求变化趋势
2.1大棚、拱棚及露地专用品种需求增加海南属于热带季风气候，广东、广西和福建属于亚热带季风气候，云南属于亚热带高原季风气候。广东、广西和海南基地均为露地生产;福建则利用大棚、拱棚进行辣椒和灯笼形厚皮甜椒生产，线椒、美人椒、绿皮羊角椒均为露地生产;云南利用拱棚生产圆锥形甜椒、黄皮羊角椒，线椒、单生朝天椒均为露地生产。南菜北运基地辣椒生产的特点是露地生产为主，大棚、拱棚生产为辅。目前福建的大棚、拱棚长季节栽培的设施专用型甜椒、辣椒基本上被国外品种垄断，云南高海拔地区拱棚种植的锥形甜椒由北京京研益农品种主导市场。南方露地线椒、黄皮羊角椒、绿皮羊角椒、泡椒、早熟甜椒、螺丝椒均为国产品种主导市场，单生朝天椒鲜食类型由国外品种主导市场。不同栽培条件对辣椒专用品种的要求不同。如福建用的黄皮牛角椒、大羊角椒、方形甜椒对品种的耐低温、持续坐果能力等要求很高，南菜北运基地种植的国外单生朝天椒对品种抗病性、红椒商品性等要求很高。国产品种线椒、黄皮羊角椒、绿皮羊角椒、泡椒、早熟甜椒和螺丝椒育种过程中，应考虑南方的气候特点，进一步提升品种抗病性、抗逆性、丰产性等技术指标，在国内外露地专用品种选育的激烈竞争中，保持目前国产品种的优势。
2.2品质优良的耐贮运辣椒品种将具有市场发展前景过去我国南菜北运辣椒品种肉厚、蜡质层厚，尽管达到了耐贮运指标，但无论生食或是炒食，口感都很差。近两年来，市场上对辣椒品质的要求发生了很大的变化，过去仅仅在大西北甘肃、新疆等市场才可以看到的以陇椒系列品种为代表的螺丝椒、猪大肠辣椒，以及带有纵褶的辣椒品种如江苏育成的苏椒5号类型，在全国各地市场倍受欢迎，而且价格明显高于同期其他厚皮椒，说明消费者已经开始注重风味、香味、口感等优良品质指标。从南菜北运基地生产情况看，该类型品种已经具有一定的生产规模，且种植面积呈现逐年扩大的趋势。因此，商品性好、口感品质好、风味品质佳、耐贮运优良品种必将受到欢迎，并具有良好的市场前景。
2.3抗逆性、适应性强的优良品种市场占有率将提高近几年，气候反常现象时有发生，南方地区冬季、春季气温降低很多，给南方露地及拱棚的辣椒生产带来了很大影响，坐果率低、畸形果率高、病害普遍发生等现象严重，给南菜北运基地种植户带来较大的经济损失，并时常出现因品种抗逆性差造成的种子纠纷。抗逆性强的品种，畸形果率很低，持续坐果能力强，这类型品种已被国外品种垄断。国产品种由于过去仅重视早熟性、坐果集中、开展性等指标，忽视了耐低温性、抗逆性、直立性、持续坐果性等指标，结果在大棚长季节栽培中普遍表现易早衰、坐果易断层等特点。近年来，大棚或拱棚种植基地规模不断扩大，如福建的福州和漳州、云南的红河州和西双版纳州等年种植面积均在3333hm2(5万亩)以上，均属于反季节栽培，对品种的抗逆性要求高，前期要耐高温，中后期要耐低温。云南的锥形甜椒是以红椒上市，对品种抗逆性要求更高。华南北运基地多为露地栽培，11月底开始上市，翌年4月底结束，主供北方寒冷冬春季市场。近几年南方冬春季持续较长时间的低温，导致辣椒坐果性差或坐果后不膨大，部分不育系育成的品种不坐果、单性结实现象严重。因此，选育抗逆性强、适应性广的品种，在南方的市场占有率才能提高。育成的新品种必须进行多点、多年试验才能大面积推广。要求育种家和育种公司要克服急功近利、侥幸心理去推广新品种。
2.4对辣椒的抗病性要求更严近几年反常气候频繁发生，导致辣椒新病害时常出现，并逐渐上升为主要病害，给生产带来较大损失。在高温条件下，南方露地辣椒栽培易发生TMV/CMV病毒病、青枯病、根腐病、枯萎病、疫病、日烧病等。在持续低温条件下，露水和雨水易引起辣椒植株CMV病毒病、叶斑病、角斑病、软腐病、菌核病、青枯病、根腐病和疫病等病害，易引起果实发生疮痂病、炭疽病，易引起缺素导致的黄果病、脐腐病等病害，尤其是华南种植的绿皮羊角椒极容易发生黄果病，严重时大果小果均易脱落，植株茎叶均正常，生产中应及时喷洒富含锌、铁的药剂。螺丝椒在南菜北运基地生产中最大的问题是不抗青枯病和CMV病毒病，抗病育种是解决这一问题的根本方法。总之，只有抗青枯病、病毒病、叶斑病和疫病的大棚、拱棚、露地专用辣椒品种，才能适应南菜北运市场需求，才能扩大推广应用面积。
综上，辣椒育种应走在市场和生产需求的前面，育种目标应具有前瞻性和多样性。由于前些年我国对保护地辣椒育种重视不够，致使当前的保护地长季节辣椒品种被国外品种所垄断。从南菜北运基地的未来发展方向看，辣椒育种应以大棚、拱棚和露地的专用品种选育为主攻方向，重点突出品种的复合抗病性、抗逆性、适应性和丰产性，强调口感风味、营养品质和商品性，并兼顾耐贮运性，最终育成适应消费市场和生产需求的品种，全面提升国产辣椒品种在南菜北运基地的市场占有率。
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