鹧鸪肉鲜味美，营养丰富，是一种高蛋白、低胆固醇的优质野味肉食品。下面小编给大家带来鹧鸪饲养技术及营养价值，希望对你有帮助。
鹧鸪饲养管理技术
育雏方式和笼舍
育雏方式有笼养和平养。笼育可用普通养鸡笼，四周和笼顶用规格为1x1厘米的铁丝网，笼底用0.5 x 0.5厘米的铁丝网。平育可选择背风向阳的房屋作育雏舍，最好是水泥地面，可防鼠、保暖，便于清扫、消毒，但要使用锯末屑、稻壳做垫料。
育雏准备
场地、笼舍、料槽和水槽等要清洗、消毒。备好配合饲料和添加剂，以及必须的药品。进雏前3-6小时，笼舍要进行预温。
温度
温度是育雏成败的首要条件。即使在夏季育雏，昼夜温差较大，仍然需要加温。育雏温度第1星期为37.5-36℃，以后每星期下降1℃左右，保温时间为30-45天。育雏温度过高，雏鸪远离热源，张口喘气，饮水增加。育雏温度过低，在热源下堆积，食欲下降，饮水减少，因堆积易引起压死、压伤。
湿度
雏鸪喜干、怕湿。1周龄内，育雏舍中的相对湿度以65%为宜，从第2星期起保持在55%-60%。保干防潮的主要措施是定时清除积粪。
密度
饲养密度过大不仅影响雏鸪生长，且易导致啄癖。10日龄内的雏鸪为40-50只l平方米，10日龄至4周龄为30只/平方米，5-8周龄为20-25只/平方米。
通风
在做好保温的条件下，力求室内空气清新，适当打开育雏室门窗或启用机械通风，排出污浊空气。在通风换气时要注意防止冷风直接吹到雏鸪，以防着凉发病。室内空气是否洁净，以人进入舍内不闷气、无刺激眼鼻的感觉为准。
光照
光照时间和强度对雏鸽的采食、饮水和生长都有很大的影响。1周龄内进行21-23小时光照，强度为15-20勒克斯。从第8天起每天减少1小时光照，直至10小时，光照强度为10勒克斯。第3星期末可以停止人工光照，采取自然光照。肉用鸪为获得理想的生长速度，在1周龄后可采用20小时光照制，光照强度为5勒克斯。
饮水
鹧鸪出壳后12-24小时供水，预先准备好煮沸后冷却的饮水，饮水温度应与室温接近。鹧鸪如超过36小时喂水会影响健康，甚至引起死亡。若鹧鸪不会饮水时，可人工诱导，即捉1只健雏将喙浸人水槽中，使其他雏鸪效仿，也可在水槽中加人一些色彩鲜艳的石子，以诱导雏鸪啄食、饮水。1-3天饮水中加入0.02%土霉素，水槽的边缘高度和水位宽度以便于雏鸪能饮到水为宜，要防止雏鸪踏进水槽，以防羽毛潮湿或溺死。
饲喂
雏鸪饮水后就可开食，可选用全价碎屑料，即用打碎的颗粒料或全价粉料。用单料开食不利于雏鸪的生长，也会带来因换料而增加的困难。初生雏鸪的两肢较软弱，需在笼底垫上干净的草纸，使雏鸪能顺利站立和行走，以防双肢叉开受伤及脐带炎发生，3-7天后更换垫纸，以保持笼内清洁。饲喂时将饲料直接撒在草纸上，可采用自由采食不断料，但不可将1天的饲料1次倒入，应采用多次给料法。3天后改用食槽，水、食槽分开放置，相距不超过1米。
断喙
鹧鸪同鸡一样要进行断喙。在饲养过程中会发生啄羽、啄眼、啄肛等恶癖，采用断喙是减少这些恶癖的最好措施。在1周龄左右断喙时要特别注意，不要将鸪嘴断裂，更不要断掉舌头。断喙时用专用的断喙器或手指钳、剪刀，切除喙端至鼻孔的1/3处部位。切除时，应使鸪头略朝上，上喙比下喙多切除一点。6周龄时再重复1次。断喙前后1-3天在饲料中增加适量维生素，可减少应激反应。断喙后应加满饲料和饮水，以免断喙切面因触及槽底而受损和影响采食。
调教和诱导
鹧鸪胆小易惊，应激性高，遇到异常声音或异物，或在外界不适环境因素的作用下(如温度过高、强光刺等)，易发生应激反应，导致生产力下降，甚至死亡。因此，从雏鸪出壳后30小时内(该时期内雏鸪接受应激刺激因素的能力较强)，对其进行各种应激因素(声、光、色、物等)的刺激训练，以培养其适应能力。在以后的饲养管理中注意避免或消除各种应激因素，保持场内安静，以免造成经济损失。
卫生与防疫
搞好卫生，坚持每天清理粪便，清洗水、食槽。出壳当天饮水加0.02%土霉素，以防胃肠感染。15-20日龄雏鸪用新城疫II系弱毒苗1：10稀释后滴鼻，每只2滴;45-50日龄时再用新城疫II系弱毒苗做第2次滴鼻;90--100日龄用新城疫I系弱毒苗做1：2000稀释进行肌注，每只0.5毫升。
鹧鸪的营养价值
1、鹧鸪肉：鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
2、鹧鸪蛋：鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等(低于普通鸡蛋20-40%)，煮熟七八分食或烹调后，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。长期使用，对中老年增强体力，提高智力、延缓衰老、提高工作效率，特别对儿童的智力发育有促进作用，补充大脑增强记忆力，对体弱多病者能提高抗病能力，对恢复健康能起到辅助作用。
鹧鸪种类
中华鹧鸪
中华鹧鸪别称中国鹧鸪、越雉、怀南等，枕、上背、下体及两翼有醒目的白点，背和尾具白色横斑，头黑带栗色眉纹，一宽阔的白色条带由眼下至耳羽，颏及喉白色。雌鸟似雄鸟，但下体皮黄色带黑斑，上体多棕褐色。虹膜红褐色，嘴近黑色，脚黄色。多在矮小山岗的灌木林中活动，有时候3～5只结群寻找食物。脚爪强健，善于在地上行走，虽不常飞行，但飞行速度很快。主要以蚱蜢、蚂蚁等昆虫为食物，分布区主要在中国境内，国外见于印度、缅甸泰国和中南半岛一带。
黑鹧鸪
黑鹧鸪是鸟类的一种，雄鸟羽色由黑、棕、栗和白色组成多彩的斑纹，十分醒目，雌雄鸟均能发出传得很远的粗厉的叫声。取食种子、嫩芽和花蕾，也捕食昆虫、蠕虫和其它无脊椎动物，分布于欧亚大陆南部，由塞浦路斯和土耳其东部延伸到巴基斯坦和印度东部。
花彩鹧鸪
花彩鹧鸪是一个鹧鸪属鸟类，在印度中部和南部地区和草地斯里兰卡东南部的低地发现，而且很容易被发现，因为繁殖季节它们大声啼叫。花彩鹧鸪栖息在树上，但有时在地上，吃的草种子以及栽培稻粒、甲虫和其他昆虫，也吃植物块根。
沼泽鹧鸪
沼泽鹧鸪很容易区别于一般鹧鸪，最大区别是它有相对长的腿。沼泽鹧鸪栖息地和其他鹧鸪不同，一般在河流附近和沼泽边缘的高草和甘蔗地，也会进入到饲料种植地觅食，分布在恒河和雅鲁藏布江的冲积平原，类似于灰色鹧鸪，也善于啼叫，并也同样好斗。
灰鹧鸪
灰鹧鸪是雉科鹧鸪属的一种鸟类，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著，分布于印度次大陆及中国的西南地区，包括印度、孟加拉、不丹、锡金、尼泊尔、巴基斯担、斯里兰卡、马尔代夫以及中国西藏的东南部地区等。
美国鹧鸪
美国鹧鸪不是鹧鸪，一般指石鸡，为雉科石鸡属鸟类，上体紫棕褐色，胸部灰色，腹部棕黄色，两胁各具十余条黑、栗色并列的横斑。栖息于低山丘陵地带的岩石坡和沙石坡上，以及平原、草原、荒漠等地区，性喜集群，以草本植物和灌木的嫩芽、嫩叶、浆果、种子、苔藓、地衣和昆虫为食，分布于欧洲、西伯利亚、阿富汗、伊拉克、伊朗以及中国。
注意：鹧鸪除了前面介绍的种类外，还有栗顶鹧鸪、白喉鹧鸪、栗喉鹧鸪、林鹧鸪、凤头鹧鸪、环颈鹧鸪、芬氏鹧鸪、红翅鹧鸪、灰翅鹧鸪、高地鹧鸪、谢氏鹧鸪、橙翅斑鹧鸪、鳞斑鹧鸪、褐顶鹧鸪、灰纹鹧鸪、纳氏鹧鸪、哈氏鹧鸪、双距鹧鸪、黄嘴鹧鸪、红眶鹧鸪、海氏鹧鸪、红嘴鹧鸪、南非鹧鸪、纳塔尔鹧鸪、希氏鹧鸪、黄颈鹧鸪、彩鹧鸪、红喉鹧鸪、斯氏鹧鸪、肯尼亚鹧鸪、艳鹧鸪、喀麦隆鹧鸪、斯维鹧鸪、栗枕鹧鸪、棕顶鹧鸪、淡腹鹧鸪等。
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