美味锅仔菜谱大全|美味锅仔菜谱

　　其实锅仔这种菜品有点像砂锅呢，今天就给大家介绍几道锅仔菜，小编很喜欢哦，快一起来试试吧，你也会爱上的。下面是烟花美文网小编为大家整理的美味锅仔菜谱，希望大家喜欢!

　　美味锅仔菜谱1：西班牙锅仔饭

　　材料

　　橄榄油2汤匙，洋葱碎50克，蒜茸2粒，短稻米240克，白酒200毫升，番茄汁2汤匙，藏红花约30朵，红椒粉1/2茶匙，鱼上汤900毫升，大虾150克，鱿鱼80克，青口80克，蚬肉30克，盐及胡椒粉适量

　　做法

　　(1)将海鲜料洗净，如大虾触须太长，可预先剪掉。

　　(2)以橄榄油炒香洋葱碎和蒜茸，加入短稻米，炒至半透明。

　　(3)饭加入白酒煮至干身，加入藏红花、红椒粉和番茄汁搅匀。

　　(4)徐徐加入鱼上汤和海鲜料，期间需不断搅动汁料。

　　(5)待饭煮至大部分水分收干(前后需时约18分钟)，以盐及胡椒粉调味。

　　(6)将火熄掉，盖上锡纸，入250℃炉约8分钟，趁热享用。

　　(7)如喜欢的话，可加入水榄、青椒、番茄和青豆等蔬菜，增加食味。

　　美味锅仔菜谱2：萝卜酸辣鸡锅仔

　　材料

　　光土鸡500g，魔芋150g，白萝卜丝150g，切丝青红尖椒各1/2只，切丝指天椒5个，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)，辣椒红油1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，香醋1汤匙(15ml)，白沙糖2茶匙(10g)，鸡精1/2茶匙(3g)，水淀粉2茶匙(10ml)

　　做法

　　将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下。

　　魔芋切成片;鸡剁成小块。

　　大火烧热炒锅中的油(1汤匙)，放入鸡块爆炒，调入白沙糖，(作用是：增加鲜味和去腥味)等到炒出香味，盛出备用。

　　中火加热炒锅中的油(1汤匙)，将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香，加炒过的鸡块同炒，并不时沿炒锅边缘加入开水(1碗，250ml)。

　　调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉，改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次，加入生粉收一下汁，装入锅仔中即成。

　　美味锅仔菜谱3：石衣南瓜本鸡锅仔

　　材料

　　农家土鸡600克(净重)，石衣(石衣又名石耳，常年生长在悬崖峭壁阴湿处的石隙之中，每个石耳要六、七年才能长成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代)50克，南瓜(一定要软糯)250克，金华火腿50克，菜芯80克。调料盐10克，味精5克，绍酒15克，葱段5克，姜片5克，高汤1500克，色拉油50克。

　　做法

　　1、土鸡宰杀，放净血后用 90℃的水烫去鸡毛，从腹部开膛，将内脏取出，并用水将内腔清洗干净。

　　2、南瓜洗净，将籽去除，将南瓜改刀成 1 厘米厚的片备用，金华火腿洗净，片成厚0.1厘米的片;菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;土鸡洗净后剁成5厘米见方的排骨形块备用。

　　3、将鸡块放入沸水中大火汆5分钟后取出控水;石衣用50℃的温水浸泡20分钟后洗净。

　　4、锅放火上，下入色拉油，烧至七成热时放入葱、姜煸炒出香，然后除去葱、姜并下入高汤大火烧开，下入土鸡块、南瓜块、石衣大火烧开，小火焖40分钟后下入盐、味精、绍酒调味，出锅装入锅仔内，将菜芯、火腿片放入锅仔内点缀，上桌时加酒精底座点火即可。