清蒸鸡，汤清味美，鸡肉色白软嫩，香醇爽口，清蒸后更是滋润，油而不腻。那你知道清蒸鸡是出自什么地方的名菜吗?下面烟花美文网小编就告诉大家清蒸鸡的菜系知识，希望对大家有帮助!
清蒸鸡所属的菜系
清蒸鸡系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
清蒸鸡的制作过程图解
清蒸鸡的食材准备
清蒸鸡的做法步骤
1.先把鸡洗净后沥干水分
2.准备生姜片和小葱
3.用半瓶盖白酒均匀抹上
4.4克盐均匀的两面都抹上
5.之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形
6.先把葱和生姜片放入碗底
7.再把鸡放上腌制半小时
8.之后盖上开大火蒸1小时
9.看蒸出好多鸡汤
10.撒点葱花上桌
清蒸鸡的做法小贴士
蒸至过程要看鸡的大小和老嫩来决定的，蒸20分钟后打开看看。
蒸鸡用白酒不但可以去腥而且还可以增香作用，但是不能过量，否则会发苦的，500左右的鸡用半盖子摸上就可以。
痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
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