鸡的吃法在地域上有很大的区别，几乎每个地方都有各自的特色，其中大家知道德州扒鸡是哪个地方的菜吗?下面由烟花美文网小编为大家讲解小炒玫瑰肉是哪个地方的菜，希望大家喜欢!
德州扒鸡是鲁菜
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为"天下第一鸡"。
德州扒鸡制作方法
鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制。
(1) 选择原料以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好。
(2) 宰杀煺毛将鸡颈部宰杀放血，在60℃的热水中浸烫褪毛，清洗干净。在鸡右翅前面颈侧开一小口，拉出食管和气管。在腹下靠近肛门处开口，掏净内脏，冲洗干净。
(3) 浸泡造型将光鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分，放在工作台上整形，将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出，两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水似的造型，控净水分。
(4) 上色晾干将白糖放入锅内，加入50克清水，以中火炒成枣红色，再加人300克水熬至溶化，离火晾冷，即糖色(或用蜂蜜加水调制)。然后在鸡体上均匀涂抹糖色，晾干。
(5) 烧油炸制锅置大火上，倒人植物油烧至七成热时，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光发亮时，捞出沥油即可。油温切忌过高，以免炸黑。
(6) 入汤煮制将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好，放上香料袋，加入老汤、生姜、食盐和酱油，加清水淹没鸡体，压上铁篦子和石块，防止鸡体在汤内浮动。先用旺火煮沸，改用微火焖煮，锅内温度保持90~92℃微沸状态。小鸡焖煮3~4小时，老鸡焖煮4~8小时即好。
(7) 出锅成品出锅时，先取下石块和铁篦子，一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。
德州扒鸡营养价值
开胃、补肾、助消化的作用。
德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
看过“德州扒鸡是哪个地方的菜”的人还看了：
1.清蒸鸡是哪个地方的菜
2.左宗棠鸡是哪个地方的菜
3.大盘鸡是哪个地方的菜
4.重庆辣子鸡是哪个地方的菜
5.叫化鸡是哪个地方的菜
6.大盘鸡是哪个地方的菜
7.口水鸡是什么地方的菜
【德州扒鸡是哪个地方的菜系_德州扒鸡是哪个地方的菜】相关文章：
影经典台词200句【精选】11-14
仙剑经典台词200句【精选】11-12
英雄联盟英雄经典台词200句八篇10-29
你的婚礼经典台词摘录二篇09-30
火影忍者的经典台词优质【精选】09-27
酒经典台词200句【热】09-24
火影经典台词范文(精选三篇)09-13
大话西游经典台词183句【荐】09-13
青春派经典台词124句【热】09-07
阿飞正传经典台词66句【荐】09-07