食品安全问题关乎人们的生命安全,让人们远离问题食品，必须做好食品监管工作保障食品质量安全。下面小编为你整理了食品安全工作小结，希望对你有所帮助!
食品安全工作小结篇一
为了保障食品质量安全，着重生产细节控制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。根据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司高度重视并安排专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：
企业质量安全主体责任落实情况：
一、企业应保持资质的一致性。
我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。
(一)企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致;我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)与生产许可证内容完全一致。
(二)企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。
我司目前生产条件，检验手段，生产技术和工艺都与取证时一致，以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。
(三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。
食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司，完全一致。
二、企业应建立进货查验记录制度。
(一)企业采购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采购的原料肉批次进行了采购索证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
(二)对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录：
我公司采购的原料：鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进行了索取三证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证);辅料：白糖、淀粉、食品添加剂(磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、)等均购自取得生产许可证的合法企业;采购的包装袋均批次进行了采购验证并进行记录、索证(包装袋的许可证复印件)。
(三)企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。
到目前为止，我司采用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品均系国内生产，均索取了有效的检验、检疫证明。
(四)企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货采用记录的内容一致。
我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容一致，如换品牌均及时索证备案。
(五)企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
(六)企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品;我司的退货均按规定做无害化处理，从不使用回收食品作为食品原料。
三.企业应建立生产过程控制制度。
(一)企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录;我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫又有主管副总监督。
(二)企业应定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全控制记录;我司对生产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录，同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容，从而保证能随时开机生产。
(三)企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号使用数量等。我司生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号，使用数量等均有生产主管牛红月记录并保存备查。
(四)企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等;我司生产过程中关键控制点的控制情况及腌制工序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责;蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。
(五)企业生产现场应避免人流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等;生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，生熟区分开，避免原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行，本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。
四.企业应建立出厂检验制度。
(一)企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员 作详尽记录并保存备查。
(二)企业的检验人员应具备相应能力。
我司化验员xxx是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。
食品安全工作小结篇二
根据盛南平市食品安全办公室的统一部署，今年以来，我市食品安全工作继续围绕“五类产品，一个行业”即畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业的主要食品污染，开展全面治理和专项整治，继续巩固去年下半年开展食品质量专项整治成果，加快推进食品安全生产加工、市场流通、标准认证、检测预警、企业信用、法制保障和宣传教育“七大”体系建设。重点加强农村和城乡结合部市场监管、重点整治小企业、小作坊、小摊位、小餐馆和食杂店。加快现代流通网、监管责任网和群众监督网的农村食品安全“三网”建设，切实保障人民群众食品安全。
年初，市食品安全办公室根据我市食品安全工作的重点和旅游城市的特点，市政府和食安办先后下发了“2008年度治理‘餐桌污染’建设‘食品放心工程’工作方案”，“2008年武夷山市食品安全检测计划”“武夷山市突发食品安全事件应急预案操作手册”以及“加强春季市场食品安全工作的通知”，“关于开展夏季食品安全工作的通知”等工作计划和部署，做到食品安全工作早计划、早安排、早落实。
市食品安全办公室加强组织协调监管工作，经贸、工商、质监、农业、卫生、建设、粮食、公安等职能部门各负其职，切实承担起各自的责任，统一思想、密切配合、互通信息、协同合作、联合行动，确保食品安全工作抓好抓实。1-6月份，各职能部门都能如期地完成年初下达的各项专项整治项目和各类食品检测项目的任务。全市各职能部门开展各类食品安全执法检查790次，出动人员3300人次，查处各类污染食品案件6起，查处各类污染食品1360公斤，案值1.63万元，罚没款3.16万元。开展生猪产销环节“瘦肉精”抽检120批次，检出率为0，开展蔬菜农药残留检测2570批次，检出率为0.03%;对主要产区茶叶农残抽检40批次，全部合格;开展水产品及水发产品甲醛市场抽检30批次，检出率为0;全市城区、景区2次供水四项指标抽检合格率为99.86%;抽检酱油、食醋、糕点、食用油等产品120批次，合格率为98.60%，上半年，各项食品检测项目和检测批次均完成盛南平市下达的31项食品安全计划和要求。
目前，全市197家茶叶企业、食品生产小作坊已全部制度上墙，并做到6个100%，即：质量承诺书100%上墙;生产和卫生条件100%符合规定;产品质量警示制度100%建立;从业人员100%得到培训;监管档案100%建立;巡查100到位，确保证照齐全的小作坊监管到位。
开展春季动物防疫和市场食品安全检查工作情况：根据盛市食安办部署，我市食安委成员单位立即行动起来，各负其责，开展春季食品安全拉网式大检查，由市食安办带头，市经贸、工商、农业、卫生、质监、、公安、屠管、市场办负责人参加的执法联动大检查4次，累计参加人员110人次，重点检查养猪尝禽类饲养尝禽类批发市尝农贸市尝冷冻库、超市卤制品销售点、宾馆、酒店等90多家。农业检疫部门增加生猪“瘦肉精”的检测批次，由原来的每月12批次，改为每日抽检，同时，加强生猪进场佩戴耳标的监管，没有佩戴耳标的一律不得进厂宰杀。工商部门在检查过程中，针对畜禽产品无佩戴脚环和“两证二印”的一律下架退出市场;质监、工商部门加大对冷冻库的监管，严格查验进货检疫单和出仓单;卫生防疫部门加强对宾馆、酒店的肉类、禽类产品进货单的监管工作。春季防控检疫全市共检疫生猪“瘦肉精”20批次，蔬菜农残检测80批次;上市禽类产品检测10批次;水产品检测10批次，宾馆餐具检测600批次，全部检出率为0。
开展夏季食品安全检查工作情况：由市食安办牵头，市教育、卫生防疫站等部门参加的联动检查3次，累计参加人员36人/次，重点对全市幼儿园开展手足口病防疫防治检查，宣传和现场示范等，共检查幼儿园12家，发放宣传资料3000张。对预防夏季传染病传播起了一定作用。
开展“农村食品市场专项整治”情况：成立了“农村食品市场专项整治”工作领导小组，制定工作方案，采取有效措施，加大整顿力度，进一步完善农村食品市场监管制度，建立和完善农村食品市场监管长效机制。3月份，组织开展一次“农村食品市场专项整治”宣传周活动，在农村集贸市尝墟市和食品经营较为集中的乡镇进行现场宣传咨询，通过广播电视、报刊等媒体，宣传开展“农村食品市场整顿年”活动的目的意义以及食品安全的法律法规和识假辨假知识。组织开展了对农村食品市场经营者清理排查工作，按照“一户一档”的要求，建立农村食品市场和食品经营者“经济户口”管理档案，完善并及时更新监管信息，明确监管责任人，组织对农村无照经营行为进行查处和取缔。同时，积极推行农村食品市场监管制度，重点在农村市场中建立健全了食品市场经营主体准入制度、食品市场巡查制度、食品经营主体信用分类监管制度、食品分类管理制度、不合格食品退市制度、食品安全信息公示制度等，全面推动农村食品安全工作深入长效地开展。
同时，还开展了专项整治季节性、节日性食品。“元旦、春节”、“五一”黄金周、“端午节”等，以糕点、儿童食品、保健品、酒类特别是白酒等节日性食品为重点，突出整治价实不符、过度包装、搭售商品、虚假宣传及欺诈消费者等方面的问题。确保了广大市民和游客能吃上放心食品。
下阶段食品安全工作重点：
一是落实年度工作计划和方案。督促各职能部门认真完成年度工作项目和各项检测计划。
二是开展专项整治行动。根据盛南平市统一部署，开展一系列专项整治工作：①开展酒类行业专项整治 (时间6.15-8.31日)②开展糕饼食品安全专项整治 (时间6.20-12.21日) ③开展腐竹(豆腐制品)食品质量专项整治 (时间6.25 - 09.1.31日)④开展餐饮业食品卫生专项整治(时间6.1-12.31日)
食品安全工作小结篇三
根据盛南平市食品安全办公室的统一部署，今年以来，我市食品安全工作继续围绕“五类产品，一个行业”即畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业的主要食品污染，开展全面治理和专项整治，继续巩固去年下半年开展食品质量专项整治成果，加快推进食品安全生产加工、市场流通、标准认证、检测预警、企业信用、法制保障和宣传教育“七大”体系建设。重点加强农村和城乡结合部市场监管、重点整治小企业、小作坊、小摊位、小餐馆和食杂店。加快现代流通网、监管责任网和群众监督网的农村食品安全“三网”建设，切实保障人民群众食品安全。
年初，市食品安全办公室根据我市食品安全工作的重点和旅游城市的特点，市政府和食安办先后下发了“2008年度治理‘餐桌污染’建设‘食品放心工程’工作方案”，“2008年武夷山市食品安全检测计划”“武夷山市突发食品安全事件应急预案操作手册”以及“加强春季市场食品安全工作的通知”，“关于开展夏季食品安全工作的通知”等工作计划和部署，做到食品安全工作早计划、早安排、早落实。
市食品安全办公室加强组织协调监管工作，经贸、工商、质监、农业、卫生、建设、粮食、公安等职能部门各负其职，切实承担起各自的责任，统一思想、密切配合、互通信息、协同合作、联合行动，确保食品安全工作抓好抓实。1-6月份，各职能部门都能如期地完成年初下达的各项专项整治项目和各类食品检测项目的任务。全市各职能部门开展各类食品安全执法检查790次，出动人员3300人次，查处各类污染食品案件6起，查处各类污染食品1360公斤，案值1.63万元，罚没款3.16万元。开展生猪产销环节“瘦肉精”抽检120批次，检出率为0，开展蔬菜农药残留检测2570批次，检出率为0.03%;对主要产区茶叶农残抽检40批次，全部合格;开展水产品及水发产品甲醛市场抽检30批次，检出率为0;全市城区、景区2次供水四项指标抽检合格率为99.86%;抽检酱油、食醋、糕点、食用油等产品120批次，合格率为98.60%，上半年，各项食品检测项目和检测批次均完成盛南平市下达的31项食品安全计划和要求。
目前，全市197家茶叶企业、食品生产小作坊已全部制度上墙，并做到6个100%，即：质量承诺书100%上墙;生产和卫生条件100%符合规定;产品质量警示制度100%建立;从业人员100%得到培训;监管档案100%建立;巡查100到位，确保证照齐全的小作坊监管到位。
开展春季动物防疫和市场食品安全检查工作情况：根据盛市食安办部署，我市食安委成员单位立即行动起来，各负其责，开展春季食品安全拉网式大检查，由市食安办带头，市经贸、工商、农业、卫生、质监、、公安、屠管、市场办负责人参加的执法联动大检查4次，累计参加人员110人次，重点检查养猪尝禽类饲养尝禽类批发市尝农贸市尝冷冻库、超市卤制品销售点、宾馆、酒店等90多家。农业检疫部门增加生猪“瘦肉精”的检测批次，由原来的每月12批次，改为每日抽检，同时，加强生猪进场佩戴耳标的监管，没有佩戴耳标的一律不得进厂宰杀。工商部门在检查过程中，针对畜禽产品无佩戴脚环和“两证二印”的一律下架退出市场;质监、工商部门加大对冷冻库的监管，严格查验进货检疫单和出仓单;卫生防疫部门加强对宾馆、酒店的肉类、禽类产品进货单的监管工作。春季防控检疫全市共检疫生猪“瘦肉精”20批次，蔬菜农残检测80批次;上市禽类产品检测10批次;水产品检测10批次，宾馆餐具检测600批次，全部检出率为0。
开展夏季食品安全检查工作情况：由市食安办牵头，市教育、卫生防疫站等部门参加的联动检查3次，累计参加人员36人/次，重点对全市幼儿园开展手足口病防疫防治检查，宣传和现场示范等，共检查幼儿园12家，发放宣传资料3000张。对预防夏季传染病传播起了一定作用。
开展“农村食品市场专项整治”情况：成立了“农村食品市场专项整治”工作领导小组，制定工作方案，采取有效措施，加大整顿力度，进一步完善农村食品市场监管制度，建立和完善农村食品市场监管长效机制。3月份，组织开展一次“农村食品市场专项整治”宣传周活动，在农村集贸市尝墟市和食品经营较为集中的乡镇进行现场宣传咨询，通过广播电视、报刊等媒体，宣传开展“农村食品市场整顿年”活动的目的意义以及食品安全的法律法规和识假辨假知识。组织开展了对农村食品市场经营者清理排查工作，按照“一户一档”的要求，建立农村食品市场和食品经营者“经济户口”管理档案，完善并及时更新监管信息，明确监管责任人，组织对农村无照经营行为进行查处和取缔。同时，积极推行农村食品市场监管制度，重点在农村市场中建立健全了食品市场经营主体准入制度、食品市场巡查制度、食品经营主体信用分类监管制度、食品分类管理制度、不合格食品退市制度、食品安全信息公示制度等，全面推动农村食品安全工作深入长效地开展。
同时，还开展了专项整治季节性、节日性食品。“元旦、春节”、“五一”黄金周、“端午节”等，以糕点、儿童食品、保健品、酒类特别是白酒等节日性食品为重点，突出整治价实不符、过度包装、搭售商品、虚假宣传及欺诈消费者等方面的问题。确保了广大市民和游客能吃上放心食品。
下阶段食品安全工作重点：
一是落实年度工作计划和方案。督促各职能部门认真完成年度工作项目和各项检测计划。
二是开展专项整治行动。根据盛南平市统一部署，开展一系列专项整治工作：①开展酒类行业专项整治 (时间6.15-8.31日)②开展糕饼食品安全专项整治 (时间6.20-12.21日) ③开展腐竹(豆腐制品)食品质量专项整治 (时间6.25 - 09.1.31日)④开展餐饮业食品卫生专项整治(时间6.1-12.31日)
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