今天要给大家介绍的这道金黄的煎饼和我们平时吃的有点不一样哦,今天这道米粑粑是有浓浓酒酿香味的哦,下面由烟花美文网小编为大家整理的酒酿米粑粑做法,希望大家喜欢!
酒酿米粑粑成品图
酒酿米粑粑材料
酒酿米粑粑步骤
1.准备好粘米粉和酒酿。
2.酒酿兑入温水。
3.酒酿水倒入粘米粉中。
4.加入适量白糖混合均匀,加盖静置发酵12小时。发酵完成的粘米糊充满气泡,闻着略带酸味(发酵完成的图片无意给删除了)。
5.平底锅抹一层油(专门做米粑粑的锅具中间是略低于锅底四周的凹陷状,用来装水制造蒸汽的)
6.用勺子舀起米糊,间隔距离倒入锅中(如果有专用锅具,米糊应该两两相连)。
7.淋入少许清水(煎至过程中可以产生蒸汽,利于米粑粑成熟,且口感不至于太干)。
8.加盖,大火将锅中水煎开;看到锅边有蒸汽产生,转小火慢慢煎。
9.煎好的米粑粑两两一对。
10.先做好的米粑粑用半干棉纱布覆盖,避免失水影响口感。
11.做好的米粑粑略酸甜,趁热吃口感最佳。
记得小时候老武汉人喜欢把米粑粑卷油条一起吃,那才叫一个美味。
做酒酿米粑粑的小贴士
1、米糊依赖酒酿自然发酵,发酵完成米糊表面可以看到大量的气泡且略显微酸味。
2、喜欢吃甜食可以加大白糖用量。
3、煎好的米粑粑用纱布覆盖(和做煎饼道理一样),可避免因米粑粑失水影响口感。
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