[梭子蟹的做法]梭子蟹的种类有哪些

　　梭子蟹在印度洋—西太平洋的种类很多，是重要经济蟹类，常见的种类有红星梭子蟹、远海梭子蟹、三疣梭子蟹、银光梭子蟹、矛形梭子蟹、拥剑梭子蟹、纤手梭子蟹、薄氏梭子蟹等，该如何分别呢?下面是烟花美文网小编为你整理梭子蟹的种类介绍，希望能帮到你。

　　梭子蟹的种类

　　一、三疣梭子蟹

　　三疣梭子蟹俗称梭子蟹、白蟹等，属于甲壳纲十足目梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种，一般在3～5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10～30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其适应盐度为16～35，水温在4～34℃，PH值在7～9之间，最适盐度为26～32之间，最适温度在22～28℃，水质要求清新、高溶氧，当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象，步足切断后能再生。

　　二、红星梭子蟹

　　红星梭子蟹又称三点蟹、三眼蟹、梭子蟹、枪蟹、海虫、水蟹、门蟹、盖鱼、童蟹等，头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显著的疣状隆起，螯足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿，第四对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳，属于暖水性底层蟹类。分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚、新西兰、马来群岛、印度洋直至南非沿海的整个印度太平洋暖水区、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建等地，生活环境为海水，多见于10～30米深的泥沙质海底。

　　三、远海梭子蟹

　　远海梭子蟹为梭子蟹科梭子蟹属的动物，分布于日本、塔希提、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、东非、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建、浙江等地，生活环境为海水，常生活于水深10～30米的泥质或沙质海底。蟹甲宽20厘米左右，雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。

　　四、银光梭子蟹

　　银光梭子蟹背甲颗粒红棕色并且分散，末对步足前节及指节末端各有一个不规则紫色斑块，广泛分布于印度——西太平洋区，栖息于20～60公尺的砂泥底。

　　五、矛形梭子蟹

　　矛形梭子蟹为梭子蟹科梭子蟹属的动物，头胸甲长20毫米，宽43毫米，头胸甲扁平，分区清楚，甲面密覆细绒毛，并有成群的小颗粒，侧胃区和中胃区的颗粒团彼此连结，之后具1条颗粒隆脊，后胃区及心区各有1颗粒团，中鳃区各有3团颗粒，凡有颗粒团处均较隆起，额具有4齿，中间2齿较小，生活环境为海水，多生活于低潮线至82米的沙以及泥质浅海底。

　　六、拥剑梭子蟹

　　拥剑梭子蟹为梭子蟹科梭子蟹属的动物，分布于日本、苏门答腊、新西兰、澳大利亚、斯里兰卡、印度沿海、毛里求斯、马达加斯加以及中国大陆的广西、广东、福建等地，生活环境为海水，主要生活于10～100米的泥沙质海底。

　　七、纤手梭子蟹

　　纤手梭子蟹甲面密生短细绒毛，螯足的掌节明显较长节细，前侧缘共9齿，末齿明显大于其他各齿，生活于沙质或沙泥质的浅海底。

　　八、薄氏梭子蟹

　　薄氏梭子蟹为梭子蟹科梭子蟹属的动物，分布于日本、安达曼岛、马来群岛、澳大利亚、印度洋以及中国大陆的海南岛等地，生活环境为海水，常生活于水深30米左右的泥沙底。

　　梭子蟹的清洗方法

　　1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将梭子蟹倒入盆中。

　　2、让梭子蟹在水中浸泡5～10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出。

　　3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙除净。

　　4、刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

　　5、接着就是最有难度的一步了，左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

　　6、然后趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候，用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

　　7、最后将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

　　梭子蟹的做法

　　1、红烧梭子蟹

　　【材料】梭子蟹2只，藕300克，水适量，食盐适量，味精少许，姜少许，蒜12瓣，料酒少许，植物油适量。

　　【做法】①梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用。②把莲藕洗净，切成片。③炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用。④把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右，取出可食。

　　2、清蒸梭子蟹

　　【材料】梭子蟹3只，姜适量，葱适量，料酒、生抽、胡椒粉、糖各适量。

　　【做法】①梭子蟹买回来之后，用刷子将外壳刷洗干净。②锅里放入适量的水，加料酒、姜片、葱，大火煮开。③放入梭子蟹，隔水蒸12分钟。④用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的时候沾上即可。

　　3、姜葱炒梭子蟹

　　【材料】梭子蟹2只，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，姜1块，蒜1瓣，小葱2根，水适量，白糖适量。

　　【做法】①梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块，蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片。②取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉，锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。③大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

　　4、蛋包梭子蟹

　　【材料】梭子蟹2只，鸡蛋2个，色拉油20克，食盐3克，葱5克，姜5克，蒜适量，料酒3克，生抽适量，淀粉适量，白胡椒3克，白酒少许，细香葱2根。

　　【做法】①处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。②锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。③炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐，用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。④炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味，调成大火，倒入鸡蛋液。⑤转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。

猜你喜欢：
1.新池塘养蟹的注意事项

2.大闸蟹怎么洗干净

3.拟穴青蟹养殖技术

4.稻田养殖龙虾冬天应该注意什么

5.国家扶持乡镇创业项目盘点

《[梭子蟹的做法]梭子蟹的种类有哪些.doc》

将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印

推荐度：

点击下载文档

【[梭子蟹的做法]梭子蟹的种类有哪些】相关文章：

入党自我介绍优缺点(合集五篇)04-18

自我介绍大学新生集合5篇04-18