自古以来年糕对于日本人就有着特殊的意义。打年糕是准备过新年时的一项重要传统活动，通常在年底时进行。下面是烟花美文网小编为你整理关于日本打年糕的习俗介绍，希望能帮到你。
日本打年糕的习俗
年糕的原材料是比起日本家庭平常食用的大米(粳米)更有粘性的糯米。把糯米蒸熟后放入木质的臼里，再用同样是木制的杵捣米，就能打出年糕。日本过去有着在正月和节庆等场合手工打年糕的传统。如今，特别是在城市里，已经很少看到这样的习俗了。
蒸得热腾腾的糯米，(在臼里)眼看着就变成了饱满、粘粘的年糕。这个过程不超过短短的3分钟。持杵子的“捣手”和算好时间让年糕翻身的“应手”，毫无破绽的组合真是精巧绝伦。尤其是最后的10秒钟，几乎用眼睛跟不上的速度，不断重复捣米、翻身、捣米的动作。
打年糕所用的工具
臼
在这个臼里放入蒸好的糯米，用杵捣米，打出年糕。
杵
用来打年糕的杵也是特别订购的榉木产品。打年糕时充分利用杵自身的分量是重点。
蒸笼
蒸年糕米时使用的木制蒸笼。在这个蒸笼里放入糯米，搭起数层后就开始蒸啦。
除此之外，豌豆酱还贴心的为大家准备了日式甜年糕的制作方法，感兴趣的公主们可以在这个春节做给家人尝尝哦～
日式甜年糕(糯米甜糕)做法
原料：水磨糯米粉一杯，白糖1/3杯，泡打粉，胡萝卜汁，黄油，土豆淀粉。
做法：
1、烤箱预热到摄氏180度(华氏350度)，同时开始准备固体的材料：水磨糯米粉一杯，白糖1/3杯，泡打粉1/4茶匙。
2、把上面的固体材料，都倒在一个大碗里搅匀;再加入一些胡萝卜汁，给甜糕上点颜色;用筷子搅和均匀，成糊糊状，搅到糊糊里没有结块就行了，这个时候，糊糊的颜色是有点淡粉的感觉。
3、找一个小烤模(形状不拘，不过方形最好，方便切成小方块)，用黄油在底部和边缘涂抹一下，以免糯米烤熟以后粘连;把糊糊倒进烤模里;烤模的上面盖上锡纸。
4、入预热好的烤箱里，烤20-22分钟。取出后不要打开锡纸，晾10-15分钟。然后，把烤好的东西取出来，放到干净的案板上，先切长条，再切小块(建议用塑料刀，不会粘)。
5、切好的日式甜年糕有点粘，所以，薄薄地撒上一层土豆淀粉;抖去多余的淀粉，装盘即成;吃不完的，可以用保鲜膜罩上，第二天吃一样柔软芳香。
打年糕的过程
先淘米，男人们用竹丝脚箩挑到水边，卷起裤脚在冰冷水中边浸泡边淘洗，淘洗时凭经验要观察米的表面几道水裂纹长短多少，达到要求就起水沥干。米的吃水程度，一决定于好勿好磨加工，水份过多无论石磨、机磨都不便加工，出粉效率很低，甚至常要对磨机进行清理。二决定粉的粗细，粉的粗细要影响年糕的口感。
挑回家中，倒在广口的勃篮里，以晾干表面水份。这时的磨房热闹非凡，磨机日夜轰鸣，人们挑进的是米，挑出的是粉，磨房里箩担排着长长的队。轮到了，过称胖米(淘洗后的米)，按份量交钱。邦着把胖米抬高倒入机斗中，打开米闸，只见米粒欢快地似水流进入机腔，转眼磨细又进入旋风收集器中，下套有布袋，风吹得鼓鼓的，女人们不时小心地把布袋中米粉勒入填篾脚箩中，一场机磨下来，不是变成白毛女，就是白发苍苍。挑回家的粉要注意散热，再次排队进入下道工序。
灶上用大锅，大火烧开水，女人老人在灶后烧火，锅上架一木制蒸桶，上口略大下口略小，便于出粉。底是通的，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，形似清朝官员的红缨帽，上尖下圆。上覆蒸布，以防止粉漏下，又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。这道工序叫上粉。上粉前视粉的水份含量加入小量水掺和均匀作最后调整，这叫[先粉]，用大碗盛好粉，把粉均匀撒入桶中，经验是，那里蒸汽大往那里撒，到上面光线好了，看那里粉色暗往那里撒，因为暗是熟的标志。慢慢地粉上到了桶口，待最后一层粉熟了，就对外一声喊：抹面板!
打年糕场地一般在堂前，堂前纵向架着一付面板，长三米，宽一米余，厚二寸，下面用几张条凳支承着，下接脚桶承接板缝漏水。板长头有刀槽，内放菜刀，又放有水盆，抹布。听到里头喊，两人手拿抹布用水把板抹湿叫“做”，两人骑于毛竹杠两头叫“坐杠”，四人配合把筒杠布卷到毛竹杠上，并充分用水抹湿，这样作好了准备。
上蒸人捧着蒸桶砰地一声把熟粉倾倒在面板上，顿时蒸汽腾腾、香气满屋，这时弄下一些吃吃，又香又松似乎还略有甜味，叫松喷糕，也是年糕花的一种。取去蒸架，留下蒸布，在布上洒点水，坐杠两人边跳边移，粉团随着杠子上下被一一压实，面板被两个大汉压得咯叽咯叽直响，跳到尽头，再回首跳压回来，但此时压痕应与初痕相交。一趟压实，做的两人把蒸布取走，把糕筒卷起来，面板上抹水防粘，再让跳的人坐杠重压，如此四五次，直跳得坐杠人满头大汗、气踹嘘嘘。打年糕坐杠最吃力了，又视为没技术，是蛮力。如果人少，那往往跳得屁股大腿直酸痛。
此时主人家也切下一大块，再切成小条，叫年糕花，用糖叫大家品味。坐杠人终于好休息了，做的人正式上阵了，先把糕切成四条，用布包好两条保温置于一旁，另各人一条，先乘热做两头，从方到圆，这是关键，再搓成长圆条，然后把糕条条上缝痕朝下，用手板心压成方长条，考究的尤其准备送给亲友的年糕，还用两大母指把侧边修平修光，似部队折被那样方正有棱。用刀按麻花梗尺杆长度切段后，此时小孩也上阵帮忙了，洗湿手，防粘防烫，把年糕整齐排在抹湿的蚕篇里，一旁老人用木印蘸上鲜红的苏木片水，白白的糕、红红的印甚是好看。篇上如不抹水，以后很难取下年糕，甚至损坏竹篾。如果压实后直接切成长方条，这叫毛糕，在蒸上催促较紧时常用，也根据自己喜欢采用，一般毛糕要比加水修光的光糕保存时间较长，但硬而难切。后来，随着养蚕业的消失，竹篇越来越少，就用扁丝袋、塑料布代替。
年糕上了篇，在靠墙畏风处一个挨一个立起来，外覆稻草保温防冻。几天后干了就可以取下来了，浸在水中，数月不坏。水，说是必须用开春前的水，不然易坏。
【【日本年糕的做法】关于日本打年糕的习俗介绍】相关文章：
搞笑新年短信精选七篇11-21
关于兔年新年短信祝福语句子【四篇】11-10
最新新年短信祝福语06-14
新年短信祝福语推荐06-14
2023年兔年春节新年短信祝福语100句(锦集4篇)01-27
新年短信祝福语01-27
新年短信祝福73句三篇12-12
2021年小年新年短信祝福语锦集三篇09-25