羊蝎子，可直接吃肉也可留汤汁作为火锅底汤食用。那你知道羊蝎子是属于什么菜系的吗?下面烟花美文网小编就告诉大家羊蝎子是出自哪个地方的名菜，相信对你会有帮助的。
羊蝎子所属的菜系
按照北京当地有名的"老诚一锅"连锁店的说法:羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。而羊蝎子火锅的主料就是羊蝎子.羊肉的特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。
羊蝎子的由来
要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。我记得好像是蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
羊蝎子的营养价值
从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子的制作过程图解
羊蝎子的食材准备
羊蝎子的做法步骤
1.准备好香料。
2.市场上有羊脊椎骨，一般肉都不多。可以提前告诉老板要肉多的。
3.热水焯下骨头，捞出洗去浮沫。
4.焯好的骨头，沥干水分，备用。
5.起油锅。
6.油热后加入除去辣椒以外的所以香料炒香。火候：中小火。
7.炒好香料放入骨头，加入热水，水要覆盖到骨头; 大火烧开3分钟去掉浮沫;放入辣椒、老抽、生抽、料酒。
8.去掉沫沫，加好料，就这个样子吧。
9.盖盖子小火煨制1小时-2小时。煨制约1小时后加盐，继续煨制。
10.成品味道很好。我自己一个人吃没要汤。直接都一锅烩咯。吧唧吧唧嘴。
羊蝎子的做法小贴士
1. 炒制香料火不要太大，免得炒糊香料影响味道。
2. 小火慢炖，或者用高压锅压制40分钟也能达到软烂的效果。
3. 辣椒用量可酌情添加数量。但一定不少于2个。有点辣味才好吃呀。
4. 放温水肉质不紧。
5. 一小时后加盐可以让肉质更容易软烂。
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