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潮汕人有那么可怕吗_潮汕人怎样过春节有什么习俗

时间:2019-04-07 08:13:23 福建 投诉建议

  潮汕地区在我省东部比邻福建,由于人多地少,那么你知道潮汕地区的人是怎么过年的吗?下面是由烟花美文网的小编精心为大家整理的一些有关春节的知识,希望可以帮助到大家!

  潮汕人怎样过春节

  “食饱饱,穿雅雅,口旦好话,街头巷尾看红灯;放鞭炮、挂灯笼、看巡游,家家户户喜洋洋。”新春佳节将到时,第一件大事是——给供奉在自己家里,保贺全家大小平安的老爷、神仙们放个假,让他们“回家”过年。这一天,各家各户备足三牲、大粿,让神仙们饱餐一顿。并烧足纸钱,给足“路费”,让神仙老爷们坐上神轿回家。还将全家大大细细的生辰八字,写于红帖,缚在神轿,希望神仙老爷“上天说好话,落地保平安”。

  家家户户马上进入大忙季节,主力是家庭主妇们:“年到节到,唔闲到哭。”做粿是首要的,用粘米粉、糯米粉、绿豆粉、面粉,拌上各种佐料,蒸制成各式各样的粿品,民谚曰:“三十夜借粿架——免想。”最有特色的是鼠曲粿,这种粿以鼠曲草(植物)、绿豆沙作馅,用糯米粉作皮,加工而成,食起来,另有一番风味。到了年廿八,各家各户,就忙于杀鸡、刣鹅、蒸鱼拜祭祖先。故民间有话:“过年鸡笑过年鸭,你死我也死。”

  清·嘉庆《澄海县志》载:“各设酒肴邀饮,谚云‘正月酒,家家有’”。节日一来,人人吃饱,故潮汕民谚才有“正月肚,饱过虎”之说。到了月尾,人人个肚还递递(满满),故连平日难得吃到的甜粿(年糕)都不如番薯好吃哩!所以潮乡人说:“正月尾,番薯当甜粿。”

  农历廿九、年卅,各家各户里里外外大扫除,挂红灯,贴桃符,挂春联。男人要去理发,女人要去“挽面”,儿童要去试新衣裳。故潮州俗语说:“有钱无钱,剃头过年。”若卅晚忘了洗澡的人,将来就要变成牛。年卅晚,千万不能晾衣服。因为大年夜晾衣服,今年不干,明年也要干。故民谚曰:“三十夜晾衫——今年唔炯(音‘刀’)明年也要炯。”迟早都完蛋,这是大忌特忌之事。

  潮乡人把宗祠布置一新,挂上大红灯笼,写着显示祖先官职、“才学”、贤德文祠。如李姓祖先灯笼写着:“陇西旧家”,意表先祖与唐高祖同支系;黄姓宗祠灯笼写着:“江夏世家”,表示祖先是古代孝子黄香一脉;马姓宗祠灯笼写着:“银青世泽,铜柱家声”,表示先祖为东方伏波将军马援(陕西人),为平乱功勋卓著,朝廷给他立铜柱表功……

  大年卅晚围炉是一年之中最最美好的时刻,“有钱无钱,返内(回家)过年。”吃团圆饭有许多规矩,如:要说好话,不讲伤心事;要和睦,不能吵架;要文雅,不能粗手粗脚打烂东西,若不慎打破缶、碗,要说吉祥话:“碗扣(打)碎,大富贵。”“箸落席,有好食”;米缸要填满,灶火不熄灭,以此象征“岁岁有余米,年年不断炊”;将家内水缸装得满满,水井口封得密密。以此象征“不让祥水瑞气流失”;将潘缸多搅搅,以此象征“潘缸搅浮浮,今年饲猪大过牛”。

  年卅是岁之首、月之首、日之首,故潮汕俗谚云:“一夜加二岁,五更分二年。”过了零时,家家户户燃“爆竹”,称为辟邪。故爆竹一声响,欢声、笑声,伴随着唢呐、锣鼓声,喧天齐鸣,欢声笑语,除旧岁迎新春。

  初一早,全家人亲亲热热到了客厅来聚拜,阿公、阿嫲坐正堂,晚辈给长辈来祝福,孩童手捧橄榄盘,捧到阿公阿嫲、爸爸妈妈跟前说:“阿公阿妈新正如意!”阿公阿妈就说:“福气、福气,橄榄拓来试!”从初一至初四,均为拜年日子,但潮州人最喜欢初一二,拜完年才回家吃早餐,故潮汕俗谚云:“有心拜年初一二,无心拜年初三四。”

  潮汕地区新春拜年还有“团拜”,那是一种中、大型的拜年形式。团体与团体互拜,团体与商户互拜。这种形式常以文艺表演形式出现,如“狮子拜年”、“潮州大锣鼓拜年”、“潮州舞英歌拜年”、“潮州舞鱼、舞龙拜年”、“布马舞拜年”……热闹非常。

  大年初一到元宵,日日是吉日,要祈祷、许愿、办喜事,不用去看《日历》、《通书》。

  年卅晚,未出嫁的青年妇女要到田里去坐白菜,口里念:“坐白菜,坐白菜,明年嫁个好夫婿”;初一不准扫地,让垃圾堆积起来,意味着一年中家里“堆金积玉”;年初二,商户一早起来扫地,贴上“开门扫地财长聚,货如轮转大利市”的吉利红联。

  农历正月初七为“人日”,有吃“七样羹的民俗”,传说是古时一潮汕老伯,因思念十多年前初七出洋谋生的孩子,故每年这日,老伯总是在餐桌上添一副碗筷以寄托情思。又因家穷,常从市集捡来菜摊倒掉的菜叶,凑成七样菜煮熟,等候远方儿子归来。忽有人报:“伯,番批到了!”因此,厝边头尾都为他欢喜说:“‘七样羹’,好兆头!”

  “初四过,男男女女觅工课(找工做)”之说。这一天,连神仙老爷也放完假,从天上来到人间上班了。故家家户户又热热闹闹迎来人间做“家政”的神仙老爷们了。但民间习俗,春节假延至元宵,依理而言,神仙老爷们的假期也应到正月十五。可我们潮乡人有情有义,知头知尾,敬请神仙老爷与民同乐,共庆元宵。

  湖南春节食俗

  湖湘饮食习俗,以大米为主,间以豆、薯、麦辅之,蔬菜佐之,喜食鱼、虾、肉类,习惯酸辣。日常生活素菜淡饭,如有鱼肉称之为开荤或叫打牙祭。逢年过节,喜庆宴席,留客用餐,杀鸡宰鸭,称肉打酒,煮、蒸、煎、炸、炖、烧、烤、拌,品种繁多,各具特色,十大碗,十二道菜,几鲜汤,各家尽不相同。

  益阳,置县于秦代,以县治位于益水(今资水)之北而得名。《元始》记载:“元成宗元贞元年,以益阳民至万户升为州,属湖广潭州路。”明《一统志》云:“益阳在府城西北,二百里,本秦县,元升为州,本朝复降为县,属湖广布政司长沙府。”从元贞元年算起,一直到洪武元年止,益阳置州时间长达74年之久。清咸丰二年,太平军于益阳大败清军,曾改益阳为“得胜县”。1940年湖南省府首置辖六县行政督察区(益阳、安化、湘乡、汉寿、沅江、南县)。1994年设立地级市益阳,南县、沅江深入洞庭腹地,有鱼米之乡的美称,桃江、安化为湘中山区,是全国著名的竹乡和茶乡。赫山、资阳两区为中间接合地带,既有山的灵性,又有水的秀气。特殊的地理条件和人文环境,形成了具有自身特色的地域文化,节日食俗既有山区特色的竹笋、红薯、果品和茶香,也有湖区盛产的糯米、莲藕和鱼虾。随着时代的进步,交通、信息的发展,南北生活的交融,具有典型北方特色的节令食品饺子,也悄然成为了南方的年节食品。

  甜酒

  在春节拜年习俗中有一句俗语叫做“拜年拜到初七八,洗完坛子又浪塔”。坛子是封装甜酒的陶器,塔(缸)是浸装糍粑的陶(瓷)器,说明甜酒、糍粑是春节招待客人的必需食品。客人拜年进屋时,接待客人的首碗饮品是甜酒煮粑粑;如果在甜酒中打一个开花蛋,叫做甜酒冲蛋;如果客人特别尊贵,在甜酒中加两个圆蛋,叫做甜酒煮蛋。春节里喝甜酒,寓意一年里生活甜甜蜜蜜。益阳所称的甜酒,就是在家中自己酿造的糯米酒。其原料选用粒长、圆粗、营养丰富的优质糯米为原料,酿造工艺简单,酿出的酒液(含原饭粒)浑浊,呈黄色或白色,酒液清醇甜润,糯米酒的甘甜,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。糯米酒营养丰富,富有多糖、矿物质、有机酸和维生素B族,易于人体吸收,是老少皆宜的饮用佳品。在乡村进入腊月后几乎家家户户都要自己酿造(方言叫做拍甜酒),以备招待客人之用。传统的酿造工艺是:

  (1)浸泡:把所需糯米用清洁木桶或瓦缸用冷水浸泡2~4个小时,浸泡的目的是使米粒内部松散一些,减少蒸煮时间。

  (2)蒸煮:先把木制蒸笼蒸上气,捞起糯米清洗后,放到蒸笼里用蒸汽蒸熟,蒸熟后的饭粒要求硬而不夹生,熟而不烂(稀),粒粒似珍珠,柔软而有弹性。

  (3)拌药:①饭熟后迅速倒入清洁卫生的容器内,可用适量冷开水降温拌散饭粒,使饭粒温度降至30~35°C(以不烫手为好),目的是不使发酵药因温度过高发酵失效,温度过低发酵困难。②把已配备的发酵药碾成粉末[如今称为根霉菌曲(小曲)]与饭粒搅拌均匀。

  (4)恒温发酵:拌匀的饭粒置于木制蒸笼或其他容器中,适当拍紧,在中间挖一个小孔,以观察出酒液的程度。在农村一般直接在锅灶上发酵,由于寒冬腊月,室内温度低,容器周围要用棉絮或其他保温材料保温,灶里不能直接用明火加温,要使容器中温度保持在30~35°C(现代可用热水瓶或热水袋放置周围)。一般发酵时间需20~30个小时,发酵温度偏高,酒味浓烈,发酵温度过低,酒味不足,上下温度超过一定限度,发酵失败,又酸又涩,甚至不能吃。

  (5)保存:酿造得好的甜酒,酒味如蜜,香甜润喉,为了保存一定的时间不变质,可放在密封的陶器坛子里,坛子盖周围通过水的密封,使甜酒不与外界接触而避免发酵,现代家庭可放到冰箱里保存几天时间。

  糯米粑粑

  糯米粑粑按加工制作的方法分两种,一种叫糍粑,另一种叫糯米粑粑,糯米粑粑就是市场上卖的年糕。

  春节的诗句

  唐代诗人刘长卿的《岁日作》中写道:“春衣试稚子,寿酒劝衰翁。”描写了老人小孩欢度春节的情景。诗人孟浩然由于得不到进仕的机会,徜徉于山水之中,写下了许多反映隐逸生活的诗歌。《田家元日》写的正是他在故乡鹿门隐居时度过春节的心境。诗云:

  昨夜斗回北,今朝岁起东;

  我年已强仕,无禄尚优农。

  桑野就耕父,荷锄随牧童;

  田家占气候,共说此年丰。

  据《唐诗纪事》:景龙四年正月朔,唐睿宗赐群臣柏叶。这是饮椒柏酒的风俗在宫廷中的反映,在唐代诗人的元旦应制诗中,就有不少元日恩赐柏叶的诗作,像李义《元日踢柏叶应制》诗云:

  劲节凌冬劲,芳心待岁芳,

  能令人益寿,非止察含香。

  武平一的《奉和元日赐群众柏叶应制》诗云:

  绿叶迎春绿,寒枝历岁寒,

  愿持柏叶寿,长奉万年欢。

  这些柏叶应制诗,内容基本是称颂柏叶长青,经霜耐寒,芳香宜人,益寿延年,借以祝贺新春。当然,唐代元旦朝会应制诗更多,但主要都是写元旦朝会的规模盛大和隆重,为帝王歌颂功德的。王建的《元旦早朝》诗云:

  大国礼乐备,万邦朝元正。

  东方色未动,冠剑门已盈。

  帝居在蓬莱,肃肃钟漏清。

  将军领羽林,持戟巡宫城,

  翠华皆宿陈,雪仗罗天兵。

  庭燎远煌煌,旗上日月明。

  圣人龙火衣,寝殿开漩扁。

  龙楼横紫烟,宫女天中行。

  六蕃倍位次,衣服各异形。

  举头看玉牌,不识宫殿名。

  左右难扇开,蹈舞分满庭。

  朝服带金玉,珊珊相触声,

  泰阶备雅乐,九奏莺凤鸣。

  裴回庆云中,竿磐寒铮铮。

  三公再献寿,上帝锡永贞。

  夭明告四方,碎后保太平。

  在唐代诗人中,王建植长素描速写。他熟练地运用各种形式,创作了一幅幅上自宫廷禁苑下至市井乡村的风物风情画。这些作品都洋溢着浓郁的生活气息。这首《元日早朝》把唐代元日朝会的情景表现得淋漓尽致,其规模之大,盛况之隆重让人如亲临其境。宋代不仅“守岁”,而且还有“馈岁”“别岁”的花样。南宋民族英雄文天祥,兵败被俘之后,除夕夜想起昔日阂家团圆饮屠苏酒的欢乐,再看看现在身陷图圈,孤灯残斑的凄凉,感慨油然而生:

  乾坤空落落,岁月去堂堂。

  未路惊风雨,空边饱雪霜。

  命随年欲尽,身与世俱忘,

  无复屠苏梦,挑灯夜未央。

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