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菜角面的制作方法_绍子面的制作方法

时间:2019-02-12 19:32:35 陕西 投诉建议

  由于绍子面有很多种做法,所以大家可以根据自己的口味来决定选用何种绍子面做法。以下是烟花美文网小编给大家带来绍子面的做法,以供参阅。

绍子面

  绍子面的好吃做法

  材料

  阳春面 ㄧ斤,粗绞肉(超市) ㄧ盒,洋葱 ㄧ颗,番茄 四颗,板豆腐 半盒,木耳 八朵,香菇 六朵,榨菜(小颗) 半颗,虾米 30g,嫩姜 六片,大蒜 八瓣,辣椒 ㄧ支,香菜 两支,调味:豆瓣酱 两大匙,花椒粒 两大匙,酱油 两大匙,蠔油 ㄧ大匙,米酒 两大匙,白胡椒粉 ㄧ大匙,水 500cc,醃绞肉: //,酱油 适量,米酒 适量,太白粉 适量,白胡椒粉 少许

  做法

  1、醃绞肉:肉和适量酱油米酒白胡椒粉太白粉搅拌均匀醃制十分钟备用。

  2、姜蒜切末备用。其余材料切丁备用。虾米洗净沥干备用。

  3、热油锅(约五大匙)把花椒粒用小火炒香后沥掉渣。虾米姜蒜下锅炒香。下绞肉炒散后将洋葱木耳香菇榨菜放入ㄧ起炒。

  4、接着下所有调味料炒香,最后再加入番茄,豆腐丁,水ㄧ起烧开。

  5、转小火炖煮20分钟即可。

  绍子面的制作方法

  材料

  猪肉末200克,宜宾芽菜半包,40克,郫县豆瓣2汤匙,植物油4汤匙,新鲜切面200克,豆苗100克,葱2根,酱油1汤匙,红油2汤匙,味精1/3茶匙,清水800毫升

  做法

  1.制作芽菜肉绍子:将郫县豆瓣剁碎。

  2.炒锅置旺火,倒入植物油烧至六成油温,加猪肉末炒散断生,加入郫县豆瓣炒翻均匀,并出香味,再加芽菜炒亮油,即可。

  3.制作绍子面:将汤锅置中火,倒入750毫升清水待烧沸。在烧水的同时将葱切成葱花,豆苗去老叶,洗净待用。

  4.将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。

  5.待水烧沸后下200克切面煮沸后,约5-6分钟,掺入50毫升清水,继续烧,再次沸腾后,将豆苗倒入,用筷子调拨,将豆苗浸泡入沸水中,直到面水再次烧沸,就可关火。

  6.将面分成两份舀入备好料的面碗中,可以舀少许面汤到碗中。最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上,最后撒上葱花即成。

  臊子面的简单做法

  材料

  猪瘦肉250克,小葱5根,辣椒末5克,面条500克,酱油适量,盐适量,鸡精适量

  做法

  1.材料,都是超市买的,总共花了七八块钱吧

  2.将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,(*^__^*)

  3.锅中加适量油烧热,放入肉末翻炒,加入酱油着色。然后加入开水汆成汤,加入辣椒末和葱末。

  4.将面条放入开水中煮熟,一般大火煮个2-3分钟就差不多了

  5.将面条盛入碗中,滤掉多余的水,将臊子汤浇在面条上即可。

  小诀窍

  注意臊子汤一定要比平时做的汤咸一点,否则拌着面条吃会觉得太淡。

  臊子面的家常做法

  材料

  鸡蛋拉面1袋,郫县豆瓣适量,鸡粉适量,排骨汤适量,花生米适量,菠菜适量,肉馅适量,盐适量,葱适量,食用油适量,胡椒粉适量,料酒适量

  做法

  1.猪肉洗净,剁碎;锅烧热倒入花生油,烧至六七成热,放入葱末炝锅;

  2.出香味后放入豆瓣酱炒出香味,倒入料酒,炒开后加入排骨汤料包,放入适量清水;

  3.烧开后烧至3分钟左右,放入猪肉滑散,加入盐,鸡粉,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子;

  4.另支一锅将面条煮熟;

  5.出锅前倒入菠菜;

  6.将煮熟的面条,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,洒上花生米即可食用。

  小诀窍

  经验分享:

  1、我不会擀面条所以在超市买的,自己擀的更好吃;

  2、汤料也可以用清水,不过味道不如用排骨汤的好吃,这种面条里面就带着汤料面的;

  3、猪肉最好是四分肥六分瘦,不过当然得根据自己喜好,不过最后放是为了不让它老,更鲜一些,也可以提前放但是得炖很长时间才好吃。


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