[辣子鱼块是什么地方的菜]辣子鱼块是什么地方的菜属于什么菜系

　　辣子鱼块，看上去红红火火就很喜庆，吃起来麻辣酥香，十分过瘾，喜欢的朋友可以试试哦。那你知道辣子鱼块是属于什么菜系的吗?下面烟花美文网小编就告诉大家辣子鱼块是出自哪个地方的名菜，相信对你会有帮助的。

　　辣子鱼块所属的菜系

　　辣子鱼块是湖南汉族特色菜肴，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。

　　将泡辣椒洗净切成块，草鱼去五脏洗净切成块，葱切段、姜切片;坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出;锅内留余油，待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味，放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块，料酒翻炒约2-3分钟即可。

　　辣子鱼块的食材准备

　　辣子鱼块的做法步骤

　　1.草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞)

　　2.准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

　　3.草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉

　　4.搅拌均匀后腌制20分钟左右

　　5.炸之前放入玉米淀粉拌匀

　　6.锅中倒入较多的油，再放少许盐(可起到防溅作用)

　　7.大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开

　　8.直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出

　　9.倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香

　　10.倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味

　　11.再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火

　　12.撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅

　　13.无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦

　　辣子鱼块的做法小贴士

　　1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整

　　2、辣椒的量可根据自己喜好来放。

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