番茄焖大虾|焖大虾是哪个地方的菜

　　吃焖大虾的时候最开心的事莫过于夹道一只肥美的大虾了!大家知道焖大虾是哪个地方的菜吗?下面由烟花美文网小编为大家讲解焖大虾是哪个地方的菜，希望大家喜欢!

　　焖大虾是胶东地区的菜

　　焖大虾是山东胶东地区汉族传统名菜，属于鲁菜系。原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富，特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人，但注意不能同时服用维生素c，否则易发生相克现象。

　　焖大虾制作方法

　　主料:对虾(750克)油焖大虾

　　调料:盐(3克) 猪油(炼制)(25克) 大葱(15克) 黄酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)

　　制作步骤:

　　1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线;

　　2. 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下;

　　3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用焖大虾的做法旺火烧开，小火煨至熟;

　　4. 汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

　　工艺提示

　　1. 炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现;

　　2. 小火煨焖的时间不能太长，一般在10~15分钟为宜;3. 焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。

　　焖大虾营养价值

　　对虾:虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱冷藏大虾以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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